Sébastien Sanjou, chef d’orchestre des restaurants de La Voile d’Or à Saint-Jean Cap Ferrat

Il y a le ciel le soleil et la mer. L’été les chefs bougent, prennent en main les fourneaux de tables ensoleillées pour apporter leur touche. Ainsi le chef étoilé Sébastien Sanjou (Le Relais des Moines, Var) signe la carte des restaurants de La Voile d’Or à Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes). Il laisse entrer le soleil dans ses assiettes, prend un vrai plaisir à cuisiner au Relais aux Moines, au Trente Trois à Paris, et à La Voile d’Or. Originaire de Bigorre, il est né dans une famille qui s’épanouit dans les métiers de bouche depuis cinq générations, il a appris avec passion, ténacité et goût de l’effort et du travail sans cesse remis en question. Il propose une cuisine contemporaine, respectueuse de son terroir, des femmes et des hommes de la terre et de mer qui livrent l’excellence des produits, des femmes et des hommes qui font la cuisine d’exception. Amoureux fou de la côte d’azur dont il connait les coins et les recoins, le terroir et les produits, Sébastien Sanjou a imaginé pour ces tables au bord de l’eau des recettes racontant la Méditerranée, l’arrière-pays niçois, la Riviera et le soleil. La table gastronomique offre des assiettes raffinées, les produits de la mer et de la terre règnent, loup, saint-pierre, dorade se plaisent avec les légumes des producteurs de juste à côté. Fleur de courgette, agneau, langouste… lavoiledor.fr/restaurant

Au restaurant de la plage, les pieds dans l’eau, l’ambiance est chic et décontractée, la cuisine est de marché, fraîche et vive, légère, maritime, poissons grillés, salades colorées dont la salade niçoise, la vraie. Voir le menu

Sébastien Sanjou a formé une brigade menée par le chef Alexis Chaillou. Main dans la main ils écrivent l’histoire de goût et de saveur du mythique hôtel azuréen, La Voile d’or.

La Voile d’Or – Nom mythique qui rime avec Riviera, vacances, Méditerranée, vue sur mer, soleil, grand large. Surplombant le port de plaisance, tournée vers Monaco et l’Italie, La Voile d’Or s’annonce comme une presqu’île et livre à ses visiteurs des paysages multiples, villageois, marins et sauvages, qui font le charme de ce site béni des dieux. Le Palais florentin, à l’élégance sûre et harmonieuse, bordé de jardins fleuris et de balcons enchanteurs, depuis 1925, a vu passer toutes les célébrités américaines, européennes, françaises ravies de pouvoir se promener en espadrilles dans ce palace où règne l’harmonie, la simplicité, le chic intemporel, l’élégance à la Gasby. Piscines, plage privée, jardin, chambres, tout respire la quiétude et le bien-être. Deux restaurants,une table gastronomique, le restaurant by Sébastien Sanjou, et le restaurant de la plage, à l’abri des regards indiscrets.