Avant Première pour un dîner autour de la truffe by le chef Thierry Drapeau au VIE Hôtel MGallery à Bangkok

 Le chef étoilé Thierry Drapeau était cette semaine à Bangkok ou il servait deux dîners autour de la truffe noire française, un évènement culinaire précurseur de l’arrivée du chef sur place où il signera son propre restaurant.

En effet, le chef Thierry Drapeau ouvrira sa table signature dès le mois de mars prochain, il occupera tout un étage du boutique hôtel VIE Gallery Collection, situé au coeur de ville de Bangkok.

Le chef était à Bangkok toute la semaine pour travailler sur l’organisation de sa nouvelle table, lors de ces deux dîners le chef a pu tester ses futurs locaux et rencontrer les premiers membres de ses équipes.

Idéalement situé dans un des quartier les plus commerçant et animé de la ville, le chef axera son offre sur une cuisine française gastronomique qui fera une place de choix aux meilleurs produits et aux meilleurs vins. Sommeliers et responsable de salle sont déjà là pour offrir au chef un excellent support de travail.

Ce jeudi et vendredi soir, la salle affichait complet, le chef avait concocté un dîner autour de la truffe noire tuber mélanosporum et de la truffe blanche d’Alba. De beaux produits, du talents, des bons vins, il n’en fallait pas plus pour que la clientèle de gastronomes se ressent pour découvrir le savoir faire du chef Thierry Drapeau qui a décroché jusqu’à 2 étoiles au guide Michelin pour son restaurant en Vendée.

Food And Sens a eu la chance de pouvoir assister au service du chef Thierry Drapeau depuis les cuisines et de savourer les plats du chef. L’hôtel avait mis ses équipes a la disposition du chef, et c’est dans une super ambiance que les assiettes ont défilées avec rythme vers la salle de restaurant.

Le chef Thierry Drapeau partagera son temps sur ses trois établissements, celui en France, le tout dernier qu’il vient d’ouvrir au Cambodge et donc celui installé à Bangkok. Le jeune chef français qui l’accompagne dans l’aventure arrive bientôt, c’est un ancien de la table du chef David Toutain à Paris, autant dire que le niveau va être élevé. Thierry Drapeau quant à lui, sera sur place à Bangkok 10 jours par mois. 

Dans sa quête à faire de cet hotel non seulement une référence pour l’hébergement mais aussi pour la table le Directeur Général de l’hôtel Nicolas Peth a décidé de faire appel au chef Drapeau pour signer l’offre gastronomique. Thierry Drapeau connait bien l’Asie non seulement pour y assurer régulièrement des prestations gastronomiques, mais aussi pour y avoir oeuvrer à Saigon au Vietnam pendant plusieurs mois.

Découvrez ci-dessous le tout en image depuis les cuisines du restaurant, mais aussi une partie des plats qui composaient le menu :

Le restaurant panoramique offre une très belle vue sur Bangkok.

La cuisine donne directement sur la salle de restaurant, dissimulée derrière un lourd rideaux, elle s’ouvre en cours de service pour présenter le chef et permettre aux clients d’assister au travail des équipiers du chef Drapeau.

Un service, jeune efficace, une cuisine originale, créative, des saveurs pointues, il n’en faut pas plus pour rendre les gastronomes heureux.

Le chef Thierry Drapeau s’impliquant aussi dans le service des plats au plus près des clients.

La glace à la truffe blanche, restera un très bon souvenir du dîner.

VIE HÔTEL BANGKOK – MGallery Collection

Retrouvez la table du chef Thierry Drapeau à partir du mois de mars 2020 sur place.