Défilé de Bûches des Grands Pâtissiers et des Grandes et belles maisons sucrées

LES BÛCHES DES BELLES & GRANDES MAISONS, DES PATISSIERS ARTISTES-ARTISANS DE HAUT VOL

PIERRE HERMÉ – Elles sont plusieurs – elles sont les Trésors Cachés du maître – tout en subtilité, saveurs inédites et mariages audacieux, inspirées, magiques. Les créations de Haute Pâtisserie sont fabuleusement féériques. D’abord il y a Écorce, somptueux trompe l’œil, un écrin à croquer réalisé à la main en chocolat noir Pure Origine Mexique & Chocolat au Lait. Une des 3 bûches s’y glisse, s’y cache.

La Bûche Estela (Sablé au blé noir, biscuit moelleux, praliné aux pignons de cèdre, ganache et crème Chantilly aux bourgeons de pin, gelée fraîche végétale) nous entraine dans un voyage au coeur de la forêt de pins, entre bourgeons et aiguilles de pins – 4 personnes/48€ – 8 personnes/82€. La Bûche Félicia, délicate, est l’équilibre parfait entre le citron et la noisette. Harmonie enchantée. Douceur de la noisettes. Biscuit macaron craquant, praliné moelleux croustillant, biscuit moelleux au citron, onctueuses crème, fraiche gelée de citrons, citron confit, praliné feuilleté noisette, les saveurs se superposent sans se mélanger. 4 personnes : 48 €, 8 personnes : 82 €. Disponible du 13 au 25 décembre. Ou la Bûche Ispahan – Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, biscuit à la rose, framboises et litchis.

NICOLAS BERNARDÉ – Le délicieux et discret MOF a reçu dans les salons de la boutique Bernardaud, entre vaisselle fine, bijoux de porcelaine pour présenter ses chocolats et 3 bûches signature qui nous installent dans un fabuleux Jardin d’Eden. Le Chef Pâtissier a imaginé des créations d’inspiration végétale en provenance des quatre coins du monde. Un voyage où coeur de la nature pour aborder la gourmandise. 

LAURENT DUCHÊNE – Bûche signature Mon Beau Sapin – Laurent Duchêne, artisan pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, en collaboration avec Fabien Le Moal, chef exécutif de la maison, jouent une nouvelle partition ludique autour de la classique forêt-noire.

Le roi des forêts se décline en 5 petits sapins, 5 petits-sapins reliés par une délicate scie en chocolat. Sous leur écorce de chocolat, mousse de chocolat noir 65% Bio, confit de griottes sans alcool, biscuit Sacher à la pâte d’amande d’un moelleux inégalé, crème à la vanille de Madagascar. Clin d’œil au pays du soleil levant avec une base croustillant praliné au Sarrazin japonais de la région d’Hokkaido. Comme un petite forêt noire , sans alcool, à dévorer – Edition limitée – 5 personnes, 56 € 

laurentduchene.com

JEAN-PAUL HÉVIN – le bonheur est dans le pré… et dans la nature. grand voyageur Conscient responsable le chocolatier tient à protéger cette terre généreuse et nourricière et rend hommage par ses créations de fin d’année à la flore et à la faune en n’oubliant pas sa mission première qui est aussi celle du chocolat : donner du plaisir. Plusieurs bûches dont la Bûche Lichen : Jean-Paul Hévin reconstitue subtilement la nature, l’écorce, les mousses et les lichens dans une bûche, croustillant sablé cannelle, biscuits amandes et coco, crème café au lait, mousse chocolat noir Grand cru Vénézuéla – 44 euros/7 personnes

PÂTISSERIE CYRIL LIGNAC – Exotisme – Bûche création Passion-Coco – Financier moelleux aux amandes, fine couche craquante de chocolat au lait, compotée acidulée mangue-passion, crémeux stracciatella et mousse onctueuse à la noix de coco.