Gilles Goujon présidait aujourd’hui le trophée Philippe Etchebest à Bordeaux à Expohôtel 2019 – La jeune Camille Brouillard remporte l’épreuve

 Exp’Hôtel 2019 se tient à Bordeaux du 24 au 26 nov 2019, le salon professionnel est présidé par le chef Philippe Etchebest. À cette occasion se déroulait le trophée Philippe Etchebest avec les membres du jury sous la présidence du Chef Gilles Goujon.

Dès ce dimanche soir pas loin d’une centaine de chefs était réunie à Bordeaux pour l’impressionnant dîner de gala, en cuisine 4 chefs pour réaliser le repas :

Ronan Kervarrec – l’Hôstellerie De Plaisance à Saint-Émilion 

Franck Putelat – MOF – Le Parc à Carcassonne 

Nicolas Masse – deux étoiles au guide Michelin – Les Sources de Caudalie au Château Smith Gault Lafite

Thierry Bamas – MOF – Champion du Monde des desserts glacés 2009 – Anglet

Dès le lendemain un jury était réuni pour accompagner les épreuves du concours de cuisine » Trophée Philippe Etchebest « , on y retrouvait les chefs Michel Portos, Nicolas Sale, Patrick Juhel, Franck Putelat, Nicolas Masse, Jean-Denis Le Bras, François Adamski, Johan Leclerre, Gilles Goujon, Philippe Etchebest, Jérôme le Minier, Julien Lefèvre.

6 candidats ont participé aux épreuves aujourd’hui :

Le thème : Les candidats s’affrontaient sur une double épreuve : une entrée autour du thème de la timbale de macaronis aux légumes de saison, servie chaude et entière et en plat le quasi de veau et deux garnitures (dont une à base de foie gras de canard) accompagné d’un jus de veau. 

Ci-dessous le chef Nicolas Masse et ses équipiers au salon Exp’Hôtel

Le chef Philippe Etchebest a indiqué : » Exp’Hôtel 2019 c’est maintenant ! Quelle fierté de présider ce salon qui rassemble les experts et talents de la profession. On se retrouve aujourd’hui pour le Trophée Philippe Etchebest 🏆⁠ « 

C’est finalement la jeune chef Camille Brouillard ( 26 ans ) qui a remporté les deux épreuves du concours, elle est chef de son propre restaurant, L’Huitrier Pie à Saint-Émilion (Gironde).