Le Palmarès du Gault&Millau 2020 – Arnaud Donckele est le » Cuisinier de l’Année » honoré devant un parterre de 300 chefs

Le pavé jaune, le guide Gault&Millau est sorti. La bible incontournable pour les amateurs et curieux de gastronomie, les gastronomes soucieux de découvrir de nouveaux talents, cette jeune cuisine libérée qui monte et chatouille les grands chefs reconnus, étoilés, décorés, délivre sur ses 1000 et une pages la liste établie après plus d’un million de kilomètres avalés, de plus de 4500 adresses visitées, de milliers de feuilles de notes, de photos et de reportages dans des domaines ou chez des artisans, par des « inspecteurs-enquêteurs » décidés à redonner au guide qui porte allègrement ses 50 ans, cette jeunesse, cette insolence et cette impertinence perdues au cours des dernières années , la curiosité, l’humanité et l’humilité des fondateurs-agitateurs du guide et plus que jamais heureux passionnés de proposer et partager des expériences nouvelles à vivre intensément.

Dans cette ligne de renaissance, le guide se renouvelle et crée un nouveau club de réflexion et d’idées, l’Académie Gault&Millau qui réunit la crème de la crème de la haute gastronomie, les incontournables ambassadeurs de la cuisine française. Ils sont dix, investis et impliqués, ils sont les Cinq Toques d’Or, dix chefs qui avec leurs équipes d’exception nous font vivre des expériences gustatives inoubliables et défendent les valeurs de la gastronomie. Depuis plus de 25 ans, leur note est supérieure à 17/20 et ils se voient aujourd’hui gratifiés de Cinq Toques d’Or, qui remplacent tout autre signe toques ou note, et leur sont attribuées définitivement, tant qu’ils sont membres de cette Académie. Les 10 Académiciens, 10 « Immortels » qui ne se sont pas présentés en habit et épée mais fort de leur réputation et de savoir-faire, ne seront plus ni jugés, ni critiqués mais juges et critiques : Michel Guérard, Georges Blanc, Michel Trama, Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Guy Savoy, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Alain Passard, et Alain Ducasse.

Leur mission : définir et valider les thématiques déclinées lors de nos manifestations en régions (Gault&Millau Tour, Dotations Gault&Millau pour les Jeunes Talents), participer à l’élaboration des Itinéraires Gastronomiques et travailler à l’édition d’un manifeste sur les besoins économiques et sociaux de la profession.