De passage à Londres et à Paris, le chef Daniel Humm fait étape au Pavillon Ledoyen

  » Je suis tellement fier de vous annoncer que le restaurant Eleven Madison Park et le The Nomad Hôtel installés à New York ont tous les deux conservé leurs étoiles au guide Michelin. L’adage » you are only as good as the company you keep » ne saurait être plus vrai qu’aujourd’hui. Merci du fond du cœur à toute mon équipe de continuer à nous élever et de nous pousser toujours à être les meilleurs. Parfois, je ne peux pas croire que mes rêves sont devenus une réalité, mais tout cela c’est grâce à chacun de vous. Félicitations à nos chers amis et à tous les autres restaurants qui font partie de la liste des étoilés 2020 au guide Michelin ! « 

Voilà c’est ainsi que le chef Suisse Daniel Humm, installé depuis de nombreuses années à New York a remercié l’ensemble de ses équipes, son restaurant a été classé hier trois étoiles au guide 2020 (EMP a été durant 2 ans classé numéro 1 au monde dans la liste des 50Best).

Le chef était semaine dernière à Londres et à Paris. Daniel Humm va ouvrir son premier restaurant hors des États-Unis dans l’emblématique hôtel Claridge’s, dans le quartier de Mayfair. Le chef de Eleven Madison Park exploitera le Davies & Brook en remplacement du restaurant Fera, qui a fermé ses portes à la fin de l’année dernière. Le projet devait ouvrir avant l’été mais a pris du retard notamment à cause du retrait, au printemps dernier, de Will Guidara l’associé historique du chef. C’est le chef Dmitri Magi qui sera chef des cuisines sur place à Londres, le chef a fait une partie de sa carrière à NY au Eleven Madison Park.

Lors de son passage à Paris, il est allé rendre visite au chef 3 étoiles au Pavillon Ledoyen qui vient d’ouvrir sa nouvelle table – PAVYLLON « .

Le chef Humm a rencontré le chef Alléno dans les cuisines, il a indiqué à cette occasion son attachement au chef Alléno :  » Je viens de prendre l’un de mes meilleurs repas au Pavillon Ledoyen. Yannick Alléno est mon grand frère. Nous nous sommes rencontrés il y a presque 20 ans et je l’admire depuis ce jour là. Sa constante évolution est plus qu’inspirante. Félicitations pour ce nouveau restaurant incroyable ! Je me sens si heureux de vous avoir comme ami. Love you brother ! « 

F&S vous donne rendez-vous bientôt à Londres au Claridge’s.