33ème édition des Trophées du Magazine Le Chef – Et le chef de l’année est … Mauro Colagreco !

 Lundi 23 septembre – Paris – Porte Dauphine – Pavillon Gabriel – Des chefs en majesté, des pâtissiers, des sommeliers, des directeurs de salle, tout ce qui compte dans le monde de la restauration est là. Ils sont tous venus pour découvrir leurs pairs qui ont marqué le monde de la gastronomie en France en 2019, qui ont le mieux représenté les valeurs des métiers de ce secteur, qui marquent la communauté de la restauration par leur parcours et leur travail d’excellence. Tous sont là pour découvrir les lauréats des Trophées Le Chef 2019.

Et le prix du Pâtissier de l’année est attribué à … Maxime Frédéric, George V***, Paris (75) – Le Petit Prince de la pâtisserie a véritablement élevé la pâtisserie au rang d’art majeur. Il a de la jeunesse, l’audace et la disponibilité, le goût du risque et de la création pour sublimer ce monde à part qu’est le monde du sucré. Il délivre pour clôturer les déjeuners et diners des trois scènes sucrées du George V, des desserts qui ne ressemblent à aucun autre, délicats, architecturaux. Il a apprivoisé le sucre et l’équilibre, joue de justesse et d’harmonie entre goût et beauté. Il évolue avec calme et douceur dans le monde fou des pâtissiers de palaces, lumineux et tout en charme, il se réinvente avec talent et sincérité, il sait rendre chic n’importe quelle pâtisserie, viennoiserie, bûche ou galette. Il nous entraine dans un monde, le monde du luxe feutré et délicieusement gourmand. Il quitte le George V pour une aventure qu’il saura faire passionnante au Cheval Blanc Paris. Il rejoint le chef Arnaud Donckele. Maxime Frédéric va continuer à sublimer le produit, le produit de saison, cultivé avec éthique et amour par des petits producteurs qu’il connait. Ensemble, avec ces artistes du produit et sa brigade, son équipe de coeur, il va en magnifiant et revisitant des desserts ancestraux et inventant des merveilles de goût, construire la merveilleuse histoire de l’établissement du Groupe LVMH au sein de La Samaritaine.