Chef Yubo-Mon – une légende de la cuisine du Sichuan

» Le Ferran Adria de la Chine » c’est ainsi que le chef André Chiang qualifie le chef Sichuanais Yubo-Mon, une légende, un maître de la cuisine du Sichuan.

Si vous ne le connaissez pas encore, sachez que c’est la première légende mondiale de la cuisine du Sichuan. Il y a un peu plus de dix ans les médias internationaux le comparaient au chef de El Bulli, mais lui ne jouait pas avec les techniques moléculaires, mais avec ses exquises créations artistiques culinaires inspirées de la cuisine traditionnelle du Sichuan. Le chef André Chiang explique que  » alors que j’étais encore jeune chef en formation en France, son nom brillait déjà dans le monde entier et aujourd’hui il est toujours pour moi le meilleur chef du Sichuan sur la planète. Le chef Yubo- Mon est mon mentor et mon plus cher ami du Sichuan depuis 10 ans, et qui aurait pu imaginer que nous pourrions cuisiner ensembles, côte à côte pendant deux dîner dans mon restaurant Sichuan Moon au Wynn Palace à Macau ? « 

 » Ce n’est pas un » dîner à quatre mains de plus « , c’est le plus incroyable dîner » Sichuan » que j’ai pu imaginer, se sera une expérience unique, Yubo et André rendant hommage au patrimoine du Sichuan sur la même scène » a expliqué le chef… donc à suivre bientôt sur F&S !