Michel et Sébastien Bras ouvriront leur deuxième table au Japon au mois de juin 2020

 Michel et Sébastien Bras, accompagnés de Simone Cantafio, ouvriront en juin 2020, un nouveau restaurant à Karuizawa, au Japon, 18 ans après leur première implantation dans le pays Située à 1000 mètres d’altitude, cette charmante petite ville, à 1h30 au nord-est de la capitale, est le refuge secret des Tokyoïtes qui viennent y chercher sa fraîcheur en été, s’émerveiller de ses automnes colorés, et plonger dans ses onsens apaisants toute l’année indique le communiqué de presse.

Le lieu, dessiné tout en transparence par le célèbre architecte japonais Kengo Kuma, s’enroulera autour d’un jardin. Ce dernier constituera la principale source du répertoire culinaire local de la cuisine, magnifié dans une pure expression Bras. Le chef Simone Cantafio, passé par les cuisines du Suquet à Laguiole, et qui pilote aujourd’hui le 1er restaurant de la Maison Bras ouvert dans le pays en 2002, à Toya, sur l’île d’Hokkaido, dirigera cette nouvelle adresse.