Faut il payer pour figurer dans le guide Michelin ? – C’est ce que se demandent certains restaurateurs

 Faut il payer pour figurer dans le guide Michelin ? … c’est une question récurante qui remonte souvent vers F&S de la part des internautes. C’est en tout cas ce que semble se poser comme question les hôteliers restaurateurs des Vosges … À une période où les Fake News deviennent une banalité quotidienne, que faut il penser de la relation qu’il peut y avoir entre le site  » Michelin Restaurant «  et le guide Michelin ?

à lire ci-dessous l’article de Vosges Matin.

Les hôteliers restaurateurs vosgiens n’iront pas jusqu’à renverser la table. Ils attendent en revanche des explications claires de la direction du guide Michelin. L’objet de leur mécontentement : « Une quinzaine d’établissements du département a été évincée du cru 2019 », explique Xavier Grimon, président de l’UMIH (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie) des Vosges. Son organisation professionnelle a déjà écrit au guide rouge. Mais la réponse, à l’entendre, ne coule pas de source. Il note pour sa part que tous les établissements rayés de la carte ont pour point commun de s’être désabonnés en juin-juillet dernier du site « Michelin Restaurant ». Leur décision a été motivée suite « à la reprise de ce site par une société basée en Angleterre. Il nous était très compliqué de la joindre ». Du coup, dans un paysage de la gastronomie où les sites et applications sont particulièrement nombreux, les hôteliers-restaurateurs vosgiens ont voulu mettre un terme à cette relation avec ce site aux couleurs du Michelin. Pour autant, « nous pensions tous que le jugement du guide était indépendant. Si pour figurer, il faut payer, qu’on nous le dise ! On peut le comprendre, le monde évolue mais le minimum c’est que les conditions soient clairement établies dès le départ », précise Xavier Grimon. Son union ne compte pas en rester là. Elle va se rapprocher des autres organisations professionnelles départementales pour mesurer l’ampleur du coup de balai suite aux désabonnements. Il entend également adresser un nouveau courrier à la direction du guide pour réclamer des explications un zeste plus précises.

Trop de déclassements pour François Vannson

Il n’est pas le seul à s’émouvoir de cette situation. Le président du conseil départemental des Vosges, François Vannson, ne cache pas non plus son étonnement. Il évoque aussi de nombreux déclassements. Outre l’étoile perdue par l’emblématique Les Bas-Rupts de Gérardmer, des Bib et des assiettes ont été retirés à une dizaine d’établissements. « C’est juste fou furieux », tonne François Vannson. « On a une qualité de restauration dans les Vosges avec des chiffres d’affaires en hausse et donc une clientèle satisfaite, et pourtant on assiste à un déclassement général sans précédent. Je vais écrire la semaine prochaine auprès de la direction du guide Michelin pour avoir des explications », insiste-t-il. Le département touristique des Vosges, grande table gastronomique de France, ne s’attendait pas à cette addition du Michelin. Une note salée d’autant plus difficile à digérer que, pour l’heure, elle manque sévèrement d’explications.

Le quotidien Vosges Matin indique avoir contacté le service de presse du guide Michelin, et est en attente de réponse.