Silence, on bûche… avec les pâtissiers des palaces et grands hôtels

 À chacun sa bûche, F&S a dévoré, adoré découvrir les bûches de palaces 2018 et vous livre sa sélection. Elles sont, année après année, somptueuses, merveilleuses, des oeuvres d’art architecturales, elles défient les lois de l’équilibre des formes et des goûts. Du Peninsula au Georges V en passant par Le Meurice, nous avons voyagé sans limite entre chocolat et marrons, cimes enneigées et pommes de pins… Nous avons assisté à quelques défilés de bûches, oui les bûches ont leur collection et sont présentées comme les créations de haute couture avec égards et luxes. Chaque fin d’année, le chef pâtissier nouvelle star du monde de la gastronomie, sous les feux des projecteurs et sous les plumes de la presse, dévoile sa bûche millésime.

MAXIME FRÉDÉRIC – GEORGES V – Somptueuse Pomme de pin géante, souvenir de nuitées d’hivers au coin du feu

CEDRIC GROLET – LE MEURICE – Le marron tout simplement. Grandiose le « Meilleur Pâtissier du Monde 2018 » décline non pas une mais deux bûches… autour d’un de ses desserts-signature, Le Mont-Blanc. Une bûche pour la boutique La Pâtisserie, une autre pour le restaurant Le Dali, deux raisons d’être terriblement gourmands et de succomber sans regret ni remord aux marrons de Cédric Grolet.

La Bûche – marron poché – de Noël de La Pâtisserie – Le marron sublimé sous toutes ses formes et toutes ses saveurs. En mousse, en crème, en chips ou glacé, le marron est ici décliné en une multitude de textures, contrebalancées par un biscuit de marrons torréfiés au praliné noisette le tout relevé par un gel citronné offrant un parfait équilibre au dessert. Un résultat tout en gourmandise et légèreté – Disponible à La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet – Uniquement sur commande – Du mardi au dimanche, à partir du 18 décembre à midi. www.dorchestercollection.com