Silence, on bûche avec les grands pâtissiers & les chocolatiers – Sélection des bûches de Noël 2018

Leur imagination n’a pas de limite, elle est totalement débridée, les pâtissiers et les chocolatiers ne font – presque – pas la guerre des bûches mais jouent de créativité, d’audace et d’imagination entre clacissisme réconfortant et avant-gardisme photogénique, pour remporter le prix de la plus belle bûche de Noël et marquer de leur signature ce dessert qui enchantent les Réveillons.

CHRISTOPHE MICHALAK – Le délirant et talentueux pâtissier n’a pas quitté le monde merveilleux des super héros, des fusées et autres engins qui transportent en trois carrés de chocolat au coeur de la supergalaxie.

Sa fusée de l’année est de praliné, noisettes caramélisées, ganache Gianduja, crème onctueuse fleur d’oranger, chocolat au lait . christophemichalak.com/noel

CYRIL LIGNAC – BÛCHE CITRON & ORANGE SANGUINE

 BENOÎT CASTEL – BÛCHE 100% NATURELLE – en collaboration avec le street artiste BishopParigo – Bûche tendance et décalée, sans colorant, sans additif – Biscuit joconde à l’amande tout en douceur, mousse légère de crème de marrons, compotée de cassis. 2 savoureux sablés signature. Du moelleux, de la douceur, du croquant et de l’acidulé. 

Disponible sur commande dans les deux boutiques parisiennes, 72 rue Jean-Pierre Timbaud et 150 rue de Ménilmontant – benoitcastel.com

YANN COUVREUR – BÛCHE SIGNATURE – saupoudrée de cacao, elle arbore fièrement le sigle, la mascotte de la maison, le renard – une merveille, mousse légère à la vanille bleue, biscuit moelleux à la noix de décan, croustillant vanille praliné péchant, coeur caramel salin et noix de péchant torréfiées, praliné péchant fleur de sel.

Édition limitée – Disponible en précommande pour un retrait en boutique – Délais minimum de commande : 48h – yanncouvreur.com

PHILIPPE CONTICINI – L’orfèvre de la pâtisserie et du chocolat a frappé ! Bûche Emotions Chocolat – Le glaçage au chocolat noir recouvre un biscuit moelleux au chocolat, un croustillant praliné , un crémeux vanille et une mousse au chocolat doux.

philippeconticini.fr

DALLOYAU – Bûche arche de Noël follement féérique, l’arche de Noë fête Noël grâce à l’inspiration du trio de chefs pâtissiers Jérémy Del Val, Nicolas Boucher et Johan Giacchetti. Des animaux embarqués sur un traineau doré glissent en majesté sous un dôme scintillant de chocolat. C’est somptueusement lumineux et gourmand. Base agréablement croustillante au riz torréfié et quinoa soufflé, enrobée d’un rocher chocolat au lait, moelleux biscuit noisette, frais crémeux praliné-noisettes du Piémont sublimé par une très fine pointe de yuzu. Un biscuit dacquoise noisette et une mousse légère noisette-vanille de Tahiti viennent parfaire la dégustation. Coque en chocolat au lait 43% Madagascar.

FAUCHON – Bûche Signature – Hors des sentiers battus, le Chef François Daubinet exprime sa créativité avec ses ingrédients favoris : fantaisie, audace et humour, originalité, style et design élégant. Sur un sablé croustillant qui fond en bouche, un moelleux biscuit amande enveloppant une délicate compotée de bergamote. Coeur d’un surprenant confit de betterave aux tonalités fruitées de cassis, myrtille et mûre. Subtile crème au thé Earl Grey Bleuets FAUCHON. la Bûche est poudrée d’un velouté magenta – betterave et argent.

 8 boulevard de la Madeleine 75009 – fauchon.com

MARIAGE – C’est une délicieuse forêt de sapins verts et blancs que la mythique maison de thé a planté pour ce Noël. Robes de velours, scintillantes comme une nuit de Noël, les Bûches se déclinent en émeraude au thé noir Esprit de Noël et en blanc neige, au thé blanc White Noël.

Bûche Sapin Emeraude au thé noir Esprit de Noël – Délicieuses fraises des bois et framboises parfumées, génoise légère au thé vert MATCHA organique du Japon, sur une meringue croquante et fondante à la vanille Bourbon. 

Bûche Sapin Blanc Neige au thé bleu White Noël – Cœur de kumquats confits, caramel « fleur de sel » aux noisettes grillées, gianduja, ganache fondante au chocolat infusée au thé, sur une meringue croquante et fondante à la vanille Bourbon. mariagefreres.com

CAFÉ POUCHKINE – Délicates créations signées Nina Métayer qui réchauffent nos âmes d’enfant et fait battre nos coeurs magiquement. Elle a créé une Bûche destinée aux enfants mais nous allons l’adorer

et comment résister aux Bûches signature, qui nous transportent au coeur d’un noël slave

LADURÉE – La Maison Ladurée célèbre les fêtes de fin d’année sous le signe de la Scandinavie.

À cette occasion, Ladurée et le Chef norvégien Sverre Saetre ont imaginé une collection « Grand Nord » exclusive. Inspirées des souvenirs d’enfance du Chef, les nouvelles créations de fin d’année mettent à l’honneur les saveurs typiques scandinaves telles que le riz au lait, l’argousier ou encore le « brown cheese » ! Sverre Saetre a créé la bûche « Tine » qui repose dans une boite en bois traditionnelle scandinave. Ganache montée façon riz au lait, compotée de griottes et épices, mousse à la rose, dacquoise amande et croustillant de noix de macadamia.

laduree.fr

PATRICK ROGER – Le fantastique chocolatier, sculpteur, M.O.F., nous entraine sur la banquise et nous sensibilise de douce et bonne manière au refroidissement de la planète. Il a choisi un Noël polaire, deux oursons jouent et dansent sur la banquise, ils glissent, roulent. 

patrickroger.com

LA MAISON DU CHOCOLAT–Nicolas Cloiseau est un doux rêveur, il réalise ses rêves en … chocolat. Bûche « Rêve d’ailleurs ».

Subtilité élégante et douceur régressive. Goûts simples bien travaillés, twistés par des saveurs d’ailleurs. Ainsi, au coeur de la bûche recouverte d’un décor en chocolat, recouvert d’or, on retrouve un biscuit aux amandes et à la noix de coco et un biscuit cacao surmonté d’une mousse au chocolat, d’un crémeux citron vert et de dés d’ananas.

Mais vous pouvez aussi craquer pour le « Sapin Bulle de Rêve », époustouflante pièce artistique en édition limitée, entièrement réalisée à la main. Taille unique de 5.5kg et de 80cm de hauteur. 78 bulles de chocolat noir mates ou brillantes, de six diamètres différents, dont huit saynètes ciselées de superpositions de chocolat noir, lait, ivoire, ou recouvert d’or. Structure perforée or et chocolat, socle en chocolat – 1400€ la pièce – Disponible en boutique à partir du 14 novembre 2018 – Non vendu sur la boutique en ligne

LA GLACERIE PARIS – Bûche glacée sur-mesure par M.O.F. à composer selon ses envies et ses préférences de parfums. David Wasmaël vous laisse choisir les parfums des boules qui seront délicatement posées sur un base de glace vanille des meilleures gousses, se mariant parfaitement à un cœur coulant au caramel à la pointe de sel, d’un praliné croustillant à la noisette sur un fin socle de meringue à la française : une alliance subtile et fondante.