A chacun sa galette, celle des pâtissiers – » L’Épiphanie fêtez délicieusement les Rois « 

Après la lecture du livre Galettes de Christophe Felder et Camille Lesecq, La Poule sur un Mur s’est perchée et penchée sur les galettes que chefs-pâtissiers de pâtisseries et de palaces proposent pour fêter délicieusement les Rois, l’Épiphanie, les rois mages, Gaspard, Melchior, Balthazar. Les réveillons viennent tout juste de pétiller de leurs meilleures bulles que l’Épiphanie pointe son nez avec sa caravane de galettes, de royaumes, de gâteaux, de brioches… Le sucre, la pâte feuilletée et les amandes font le premier de leur tour de piste de la nouvelle année. Les pâtissiers relèvent le premier défi de l’année, trouver le juste équilibre, choisir entre tradition et avant-gardisme, originalité et classicisme. Tous jouent d’audace, voire de folie douce pour fêter les rois et les reines et l’Épiphanie se joue comme une aventure, comme un jeu, il faut réinventer, amuser, étonner, surprendre sans bousculer, sans effrayer. Comme pour toutes les créations, il faut jongler entre rigueur et amusement, respecter la justesse des arômes et des cuissons, maitriser en totale harmonie… Année après année, tous réinventent cette douce gourmandise, y insufflent leurs origines et leurs traditions, leurs souvenirs de voyages, leurs souvenirs d’enfant et leurs rêves d’adulte, leur savoir-faire de haut vol, affirment leur exclusivité, leur originalité, leur talent. Ainsi chaque Épiphanie nous offre autant de bûches que de chefs et il y en a pour tous les goûts, pour tous les gourmands, si vous ne pouvez pas choisir… goûtez les toutes et collectionnez les fèves ! La gourmandise n’est pas un vilain pêché mais juste une jolie qualité. Prolongez sans modération la magie des fêtes et entrer en douceur et gourmandise dans l’année nouvelle.

GALETTE SEBASTIEN GAUDARD POUR LE CHATEAU DE CHAMBORD – La galette la plus royale lance les festivités de l’anniversaire du château -, des fleurs de lys et des trèfles d’or pour célébrer les 500 ans du château. Le pâtissier Sébastien Gaudard et le Domaine national de Chambord Chambord se sont inspirés de l’atmosphère du domaine et de l’histoire du château ont imaginé une galette, une couronne ainsi qu’une série de quatre fèves représentant les 4 couronnes de figures historiques ayant contribué à l’aménagement de Chambord au fil des siècles : François Ier, Louis XIV, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski et le Comte de Chambord. Galettes vendues exclusivement dans les deux pâtisseries de Sébastien Gaudard : la pâtisserie des Martyrs et la pâtisserie-salon de thé des Tuileries.