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Retour sur la soirée de lancement du Chefs World Summit à Monaco

 Retour sur la soirée de lancement du Chefs World Summit à Monaco La troisième édition de Chefs World Summit a commencé aujourd’hui. Les chefs venus du monde entier participent aux tables rondes autour de trois thèmes majeurs : l’éco-responsabilité,

  • 26 nov. 2018
  • ±3min

 Retour sur la soirée de lancement du Chefs World Summit à Monaco

La troisième édition de Chefs World Summit a commencé aujourd’hui. Les chefs venus du monde entier participent aux tables rondes autour de trois thèmes majeurs : l’éco-responsabilité, la formation et le recrutement. Le Parrain de cette édition est le chef Mauro Colagreco (Mirazur, Menton). 

La soirée a commencé avec le top 100 des meilleurs chefs au monde sélectionnés par leurs paires. 

Voici le top 10 de la 3ème édition Monégasque des 100 chefs du magazine Le Chef : 

10. Rene Redzepi, Noma, Danemark

9. Alexandre Couillon, La Marine, France

8. David Kinch, Manresa, Les Etats-Unis

7. Emmanuel Renaut, Flocons de sel, France

6. Paul Pairet, Ultraviolet, Chine

5. Seiji Yamamoto, Nihonryori RyuGin, Japan

4. Yannick Alleno, Alleno Paris, France

3. Jonnie Boer, De Librije, Pays Bas

2. Michel Troisgros, Maison Troisgros, France (gagnant de l’année 2017)

1. Arnaud Donckele, La vague d’or, France

Arnaud Donckele avec son trophée entouré de ces amis et des partenaires du CWS


Paul Pairet fait un selfie avec Alexandre Mazzia, Vincent Crepel et Guillaume Sanchez


Le chef Philippe Joannes lors du discours d’accueil de la soirée

Ici à droite le chef Soenil Bahadoer Philip Claeys et Rudy Van Beylen


Jacques Maximin en pleine discussion avec Paul Pairet


Guillaume Sanchez et Vincent Crepel

Didier Aniès, le chef du Fairmont Monte-Carlo a convié une équipe de 26 chefs internationaux pour préparer le cocktail d’ouverture. 

Les 26 chefs quelques minutes avant leur montée sur scène !


L’équipe internationale des chef prête à régaler les invités du CWS

Le plat du chef ukrainien Yuri Kovryzhenko est parti en premier. Il en a mis en valeur les saveurs slaves.

Betteraves aux pruneaux, pain de seigle en crambe et sanglier fumé


Les mini-hot-dogs de poulet par Bernard Leprince


Noix de Saint Jacques de la baie de Quiberon, courge « Agrodolce », huile parfumée aux agrumes


Plus d’assiettes pour présenter les plats, Julien Perrier innove et crée des sucettes du cœur de saumon fumé, condiment Cristophine, pomme verte et Wasabi, crème au combava

Loup de ligne, condiment Riviera, Emulsion coquillages par Jean-François Berard


La photographie culinaire n’est-elle pas tout un art ?


Benoît Witz est en train de dresser les fritot de ris de veau, cacao agrume


À Gauche Benoît Witz, à droite Luc Gamel – Canard et orange


Noëlle et David Faure pendant le dressage de son plat

Dominique Lory, le chef du Louis XV


Julien Perrier du Marriott Monte-Carlo aux cotés de Marcel Ravin

Copyright : Food&Sens / Irina Erblang-Rotaru

Retour sur la soirée de lancement du Chefs World Summit à Monaco

  • 26 nov. 2018

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