Finale du Concours « Un des Meilleurs ouvriers de France « , c’est ce 21 et 22 novembre 2018

 Dernière ligne droite, dernières heures avant la finale de la 26ème édition du Concours « Un des meilleurs ouvriers de France » au lycée hôtelier du Touquet, choisi pour l’excellence de son équipement, sa capacité à recevoir le concours et sa belle réputation.

Quels(les) chefs(fes) vont rejoindre la famille des cent chefs qui peuvent arborer le mythique col bleu-blanc-rouge désignant le titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France. Réponse le 22, à la fin du concours très très très sélectif qui va se dérouler sur deux jours dans les cuisines du lycée hôtelier du Touquet. 

Mercredi et jeudi, les 28 bêtes de concours devront réaliser trois plats et suivre une cadence imposée. «Le premier plat doit sortir au bout de 4 h, le deuxième au bout de 4 h 30 et le dernier de 5 h.» Tout est minutieusement calibré. Les recettes ont été tirées au sort début novembre et une fiche technique pour chacune a été communiquée.

Renaud AUGIER – La Tour d’Argent à Tokyo, Jérôme BANCTEL – La Réserve à Paris, Noël BERARD – Ecriture à Hong Kong, David BOYER– 110 Taillevent à Paris, Christophe CARLIER – Têtedoie à Lyon, Stéphane COLLET – Lycée hôtelier Saint-Martin à Amiens, Alain DESPINOIS – Lenôtre à Plaisir, Jocelyn DEUMIE– Rougié Japon à Kyoto, Arnaud FAYE– La Chèvre d’Or à Eze, Fabien FERRE – Restaurant Christophe Bacquié au Castellet, Fabrice GENDRIER– Lenôtre à Plaisir, Guillaume GESSON – La Vague d’Or à Saint-Tropez, Aurélien GRANSAGNE– Restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues, Mathieu GUIBERT – Anne de Bretagne à La Plaine-Sur-Mer, Fabien LAPREE– Restaurant Saisons, Institut Paul Bocuse à Ecully, Stéphanie LE QUELLEC – Le Prince de Galles à Paris, Romain MASSET– Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, Thierry MECHINAUD – Pierre Gagnaire à Paris, Dominique PEPIN – Domaine des Hauts-de-Loire à Onzain, Franck PUTELAT– La Table de Franck Putelat à Carcassonne, Pieter RIEDIJK – Flocon de Sel à Megève, Denis RIPPA – Hôtel Matignon à Paris, Isshin SHIRAISHI – Relais Louis XIII à Paris, Mathieu SILVESTRE – 64° Le Restaurant à Kaysersberg, Frédéric SIMONIN– Frédéric Simonin à Paris, Nicolas SINTES – Le Restaurant Alpin à Megève, Nadine VINCENT – Flocon de Sel à Megève,

LE CONCOURS EN QUELQUES CHIFFRES