Le Chabichou de la famille Rochedy à Courchevel vendu au groupe Hôtelier Lavorel

 Cela fait quelques semaines que l’information était dans les tuyaux, le chef Michel Rochedy et son épouse serait en passe de céder leur hôtel et restaurant Le Chabichou, adresse historique de la station huppée de Courchevel dans les Alpes.

Vente confirmée hier par le quotidien régional Le Dauphiné.

C’est une page de l’histoire de Courchevel et de la gastronomie française qui s’est tournée, hier. Michel Rochedy, propriétaire et chef du Chabichou, restaurant deux fois étoilé au Michelin et hôtel quatre étoiles, a vendu son établissement au groupe Lavorel. La vente a été signée, hier, à Lyon.

Le chef, originaire d’Ardèche, n’a pas souhaité s’exprimer. Il partirait quelques jours en vacances à l’étranger, avec son épouse Maryse, sans doute pour se donner le temps de se faire à l’idée de ce passage de relais…

Mais si à 82 ans, Michel Rochedy a choisi de transmettre cette maison qu’il a fait grandir, en famille, il laisse une équipe emmenée par son fidèle lieutenant, le chef Meilleur ouvrier de France Stéphane Buron et son épouse, Sylvie… Dans son héritage, Michel Rochedy transmet aussi son savoir-faire, son amour des bonnes choses et une convivialité qui ont fait la réputation de son établissement tout de blanc vêtu, à Courchevel 1 850. Et une recette qui lui vaut deux étoiles depuis 1984 : “Faites simple, vous risquez d’être bon.”

Quant au groupe Lavorel, déjà propriétaire de l’Auberge de l’Etraz et du Palace de Menthon, à Annecy, il n’est pas un nouveau venu à Courchevel, où il détient l’hôtel Les Suites de la Potinière. Le groupe compte sept établissements en Rhône-Alpes.