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Christelle Brua – La Française Christelle Brua est la première femme à être consacrée meilleure pâtissière de restaurant au monde, mardi 9 octobre, par l’association Les Grandes Tables du Monde ( LGTDM ),
Christelle Brua – La Française Christelle Brua est la première femme à être consacrée meilleure pâtissière de restaurant au monde, mardi 9 octobre, par l’association Les Grandes Tables du Monde ( LGTDM ), qui réunit 174 établissements sur la planète.
Christelle Brua, 41 ans, travaille comme cheffe pâtissière au Pré Catelan ( Groupe LENÔTRE ) du chef Frédéric Anton à Paris, qui affiche trois étoiles au guide Michelin. Son dessert fétiche : la pomme en sucre soufflé, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant. « Christelle Brua a réussi à se créer une identité forte, reconnaissable entre mille, qui inspire aujourd’hui toute une génération de chefs », a souligné David Sinapian, président des Grandes tables du monde lors du 64e congrès de l’association qui a eu lieu à Marrakech.
En célébrant la chef Brua l’association des LGTDM honore une grande chef pâtissière et en même temps commencent leur engagement à plus de parité Homme/Femme dans le secteur de la restauration.
Découvrez son travail :
La tarte Bourdaloue
Le Kougelhopf
Le millefeuille
La tarte chocolat
Le baba
La pomme verte
La tarte aux mirabelles
Le tapioca au lait vanillé
Les guimauves chocolat / menthe
Le Pavlova
La crème caramel
Les bugnes
Le soufflé au chocolat
Christelle Brua – chef pâtissière du Pré Catelan à Paris consacrée Meilleure chef Pâtissière de l’A…
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