Clare Smyth élue Meilleure Chef Femme de l’Année par le 50 Best

 Clare Smyth, chef-propriétaire du restaurant Core by Clare Smyth à Notting Hill à Londres, s’est vu remettre le prix elit® Vodka World’s Best Female Chef 2018, avant l’annonce officielle des 50 meilleurs restaurants mondiaux à Bilbao, en juin prochain.

Clare Smyth a grandi dans une ferme du comté d’Antrim, en Irlande du Nord. C’est la première et la seule femme chef de tout le Royaume-Uni à avoir reçu trois étoiles Michelin pour le restaurant Gordon Ramsay, anciennement appelé Royal Hospital Road, dans le quartier londonien de Chelsea. Pendant plus de 13 ans, elle a travaillé avec le célèbre chef britannique Gordon Ramsay avant d’ouvrir son propre restaurant gastronomique, Core by Clare Smyth, dans le quartier de Notting Hill, à Londres, en 2017.

En quittant l’Irlande du Nord à l’âge de 16 ans, Clare Smyth a travaillé dans quelques-unes des plus célèbres cuisines du monde, notamment le renommé Le Louis XV, d’Alain Ducasse, à Monte-Carlo, et le restaurant Gordon Ramsay, où elle a obtenu la note de 10/10 dans le Good Food Guide et cinq AA Rosettes. Aujourd’hui âgée de 39 ans, Clare Smyth a été nommée Membre de l’Ordre de l’Empire britannique en 2013 pour ses services rendus au secteur hôtelier.

Mettant à l’honneur les produits frais et respectueux de l’environnement provenant des meilleurs agriculteurs et producteurs du Royaume-Uni, Core est un restaurant gastronomique raffiné et décontracté proposant une cuisine britannique moderne et sophistiquée. Parmi les plats signatures de Clare Smyth et de son équipe, on trouve le « Lamb carrot » (Carotte à l’agneau) et le « Potato and roe » (Pomme de terre et œufs de truite), souvent inspirés de ses souvenirs d’enfance en Irlande du Nord. Presque tout est britannique dans le restaurant, de l’art de la table à la sélection des produits locaux, notamment les crevettes de la baie de Morecambe et les coquilles Saint-Jacques de l’île de Mull.

William Drew, Rédacteur en Chef des World’s 50 Best Restaurants, a déclaré : « Nous sommes fiers et enthousiastes d’annoncer que Clare Smyth est la Meilleure Femme Chef du Monde elit® Vodka de l’année. Son dévouement envers son métier, son niveau d’exigence et la délicatesse indéniable de sa cuisine ne constituent que trois des raisons pour lesquelles elle mérite cette reconnaissance. La passion de Clare pour le secteur et son attitude positive pour une plus grande diversité en cuisine sont pour nous tous une source d’inspiration. Grace à son travail acharné, sa patience et son talent exceptionnel, elle incarne le parfait exemple à suivre pour les jeunes cheffes en devenir. »

Ci-dessus la chef en compagnie de Anne-Sophie Pic, de Daniel Boulud, de Michel Guérard ….

The World’s 50 Best Restaurants