Comment une mauvaise alimentation modifie nos gènes

 Des chercheurs de l’Université de Bonn, en Allemagne, ont découvert que la consommation d’aliments gras et sucrés affectait notre système immunitaire et nos gènes, et serait la cause de l’augmentation des maladies cardio-vasculaires et du diabète de type 2. Cliquez ICIpour voir les résultats de l’étude.

Trop salée, trop sucrée, riche en graisses saturées et pauvre en fibres: on savait déjà que la nourriture vendue dans les fast-food possède très peu d’intérêt d’un point de vue nutritionnel. Mais aujourd’hui, les chercheurs s’intéressent également aux conséquences d’une telle alimentation sur nos gènes.

Après avoir nourri des souris avec des aliments similaires à ceux vendus dans les fast-food, des scientifiques de l’Université de Bonn ont découvert que le « régime occidental moderne » modifie l’expression de certains gènes, qui identifient cet apport en gras et en sucre comme une infection. « Le régime alimentaire malsain a conduit à une augmentation inattendue du nombre de certaines cellules immunitaires dans le sang des souris, en particulier les granulocytes et les monocytes« 

Et puisque le système immunitaire inné possède une certaine forme de mémoire, il crée ensuite des capteurs spécifiques chargés de reconnaître la nourriture issue des fast-food, et d’y réagir en conséquence. « Après une infection, les défenses du corps restent dans une sorte d’état d’alarme, de sorte qu’elles peuvent répondre plus rapidement à une nouvelle attaque« .

Modifications irréversibles?
Ces réponses inflammatoires fortes seraient la cause de l’augmentation des maladies cardio-vasculaires et du diabète de type 2 au sein de la population. De plus, après avoir redonné une alimentation normale et équilibrée aux souris, les chercheurs ont constaté que les gènes modifiés « étaient toujours actifs quatre semaines après l’expérience« . La preuve donc des conséquences à long terme d’un tel régime alimentaire sur notre corps. 

Grâce à leur découverte, les scientifiques veulent ainsi prévenir des dangers de l’alimentation industrielle moderne et inciter les gens à adopter un régime riche en fruits et en légumes frais, bien loin des produits transformés.