Top Chef 2018 – Vincent Crepel – Porte 12 à Paris – vise la victoire – Il rend hommage à son mentor le chef André Chiang

 Dès le début de son aventure à TOP CHEF le jeune chef du restaurant Porte 12 à Paris n’a pas caché son ambition, arriver en finale, l’issue restera une compétition entre les meilleurs. Et le chef en prend le chemin, au fil des émissions, il s’affirme avec sa cuisine signature, dont lui seul maîtrise la finesse.

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Un Crépel pourrait en cacher un autre, mais ils ne sont ni de la même vallée ni de la même famille ! Ils ne surfent pas dans la même catégorie mais visent sans doute tous les deux l’excellence et aiment les défis.

Aux commandes des cuisines du restaurant Porte 12, dans le 10e arrondissement de Paris, le restaurateur Vincent Crépel, originaire de Sassis, en pays Toy, s’est engagé dans l’aventure de « Top Chef ». Dans l’émission de « M6 », diffusée les mercredis soir, il aura sans doute fort à faire car la concurrence entre chefs est rude.

De Saint-Sébastien jusqu’à Singapour

Âgé d’un peu plus de 30 ans, avant de poser ses valises à Paris, Vincent Crépel a bourlingué dans le monde entier.

Il a auparavant travaillé aux côtés de chefs prestigieux comme Juan Mari Arzak au restaurant Arzak à Saint-Sébastien, trois-étoiles au guide Michelin espagnol ; chez Philippe Rochat, en Suisse, autre trois-étoiles ; avant de rejoindre André Chiang à Singapour, classé dans les World 50 Best Restaurant du monde et deux-étoiles au « Guide Michelin », où il occupera le poste de sous-chef.

De retour en Europe, il retrouve le restaurant de l’hôtel de ville de Crissier sous les ordres de Benoît Violier, trois-étoiles au « Michelin », aujourd’hui disparu.

Fort de ces expériences, il s’installe à Paris pour y proposer une cuisine personnelle, technique et épurée. Comme il le dit : « J’aime créer l’émotion dans mes plats ». De ses origines montagnardes sans doute mais comme beaucoup de cuisiniers d’aujourd’hui, le rapport avec la nature à même de lui fournir l’excellence du produit est important et il mêle volontiers dans sa cuisine « l’ancien au contemporain, le raffinement et la simplicité, le familier et l’inconnu ».

Pour l’instant, il est encore dans la course et on espère pour lui qu’il atteindra la finale et sera le Top Chef de l’année.

Le chef Crépel rend hommage au chef André Chiang son mentor

Photos – M6 – JP Robin – N Gouhier –