Noma – René Redzepi vous présente ses langoustines

 Nous continuons notre série de posts sur les produits des mers du nord que va proposer le chef René Redzepi dans son tout nouveau NOMA à Copenhague. Après les moules cheval et les huîtres steak, les calamars séchés, et les concombres de mer …

Voilà donc les énormes langoustines, et ces – Fresh Lumpfish – poissons bleus un peu bizarres venant des océans arctiques qui ont la particularité de changer de couleur en fonction des fonds marins dans lesquels ils vivent… René Redzepi n’en fini pas de nous étonner avec les produits qu’il remmène des mers du nord, dans quelques jours ils célèbreront les produits de la mer avec en grande partie coquillages et crustacés.

Le chef continue en ce moment même les essaies de ses nouvelles recettes, il manipule le produits les plus incroyables, d’une rareté et d’une pureté exceptionnelle, et surtout d’une fraîcheur sans équivalent