Truffes Noires – elles sont indispensables au menu de la Saint Sylvestre

 La truffe … la truffe … la truffe … indispensable dans la composition des menus de la Saint-Sylvestre, cette année elle encore fait le bonheur des gastronomes et des chefs ! … L’or noir comme on la qualifie souvent, la Tuber Mélanosporum a capté l’attention de beaucoup de chef cette année encore … 

C’est le 5 éme article que F&S y consacre cette année, avec le regard de la petite lorgnette sur les tables des chefs …

JEAN-FRANÇOIS PIÈGE

ALAIN DUCASSE – au Beige Tokyo

ÉRIC FRÉCHON

ÉDOUARD LOUBET – une pizza aux truffes

JEAN-GEORGES KLIEN – Villa Lalique

ÉLODIE PIÈGE – Infidélité à la truffe noire !

LA CLOSERIE DES LILAS

ALEXANDRE MAZZIA

QUIQUE DACOSTE – illusion de truffe !

GRAND HÔTEL DU LION D’OR

LIONEL GIRAUD – les truffes de l’Aude

CAFÉ JAMIN – l’or noir

THIBAUT CHIUMENTI – truffes à Hong Kong

LA FERME CHAPOUTON – Au clair de la Plume

L’ASTRANCE DU CHEF PASCAL BARBOT

NICOLAS SALE – Le Ritz Paris

AMANDINE CHAIGNOT