Premières Truffes… le tour des cuisines des chefs, de Paris à San Francisco …

 En quelques jours toutes les grandes tables ont reçu la première truffe fraîche.. L’arrivée la Tuber Melanosporum annonce l’ouverture de la période des fêtes de fin d’année, les amateurs de truffes sont ravis, les chefs aussi, ils vont pouvoir régaler leurs clients avec leurs meilleures recettes.

Il vous faudra compter minimum 900 euros le kilo pour recevoir les premières truffes françaises, elles sont déjà matures, la chair ferme et le parfum bien présent. Encore deux ou trois semaines et elles seront parfaites, indiquait ce matin un grand chef.

C’est assez impressionnant de voir les truffes arriver dans les plus grands restaurants du monde, en fait l’attrait pour ce produit rare est mondial, c’est assez unique dans le panel des produits que propose notre planète.

JOEL ROBUCHON – Truffes à Macao

LE GRAND RESTAURANT – Jean-françois Piège

PAUL BOCUSE … Lyon capitale de la gastronomie

STÉPHANIE LE QUELLEC – Râper toujours râper .. mais au dernier moment

ALAIN PÉGOURET – Truffes et cèleris chez Laurent à Paris

STÉPHANE MODAT – Même à Quebec

DOMINIQUE CRENN – Une intruse avec de la truffe blanche !

THIBAUT CHIUMENTI – Hong Kong truffles

THOMAS KELLER – À vous de choisir, blanche ou noire ?

LE BEAUMARLY – Paris

L’ATELIER ROBUCHON – Montréal

ANTOINE WESTERMANN – Le Drouant Paris

CRISTAL ROOM BACCARAT – Paris

LAURENT POURCEL – Terminal#1 fin de voyage pour les truffes de Haute Provence

ALEXANDRE MAZZIA – Les truffes sont arrivées jusqu’à Marseille