Lyon – 18 chefs et beaucoup d’étoiles étaient réunis hier soir à L’Abbaye de Collonges pour un dîner – découvrez le menu

 Ce soir se déroulait à Lyon à L’Abbaye de Collonges à Collonges-Au-Mont-D’or la maison de la tribu Bocuse un dîner caritatif au profit de La Maison des Enfants. 18 chefs et autant d’étoilés étaient présents en cuisine pour cette soirée de bienveillance.

Les Chefs Jacques Marcon, Sébastien Bras, Michel Portos, César Troigros, Arnaud Donckele, Les équipes de Paul Bocuse, Lionel Lévy, Gérard Cabiron, Franck Séguret, Cyril Attrazic, Didier Coly (groupe Coste), Jean-Luc Poujerand … ont donné de leurs temps pour réaliser ce dîner, 7ème édition de ce repas annuel lancé pour la première fois en 2010 à Toulouse.

Un dîner qui s’est joué à guichet fermé et qui s’est terminé par une vente aux enchères.

Le menu :

Michel Portos et Lionel Lévy – Cannellonni de caviar d’aubergine, vinaigrtte coques-safran

Didier Coly – Tom yam chili sea bass

Cyril Attrazic – raviole d’escargot aux herbes potagères, bouillon de pot au feu fumé

Jacques Marcon – Pressé de foie gras aux cèpes et sa gelée d’hydromel

Chefs Bocuse – Soupe aux truffes

Arnaud Donckele – Moruette rôtie au laurier et safran, langues d’oursin, un bouillon des failles rocheuses.

Sébastien Bras – Pièce de brebis poêlée et marquée à la grillade, oignons doux pochés au safran et biscuit sarrasin jus court.

César Troisgros – L’oeuf Coque.

Franck Séguret et Gérard Cabiron – L’orange givrée

Pains par Jean-Luc Poujerand