Guide Michelin Pays-Bas 2018 – Le restaurant Inter Scaldes obtient trois étoiles

 UN NOUVEAU TROIS ÉTOILES – INTER SCALDES

Dans cette nouvelle sélection, le restaurant Inter Scaldes, situés à Kruiningen, obtient trois étoiles. Ce restaurant avait obtenu sa toute première étoile il y a 40 ans, puis la seconde en 1984, avant que le chef Jannis BREVET ne reprenne les rênes des cuisines en 2001, lui donnant un nouvel élan. «Fort de son inspiration et de son talent, le chef s’appuie sur des produits de terroir de première qualité pour créer des plats complexes et harmonieux qui révèlent de saisissants contrastes de saveurs.» commente Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN.

Les restaurants De Leest et De Librije conservent également leur troisième étoile dans cette sélection 2018.

La sélection 2018 du guide MICHELIN Pays-Bas distingue également un total de seize restaurants deux étoiles, et quatre-vingt neuf restaurants une étoile. Parmi ces derniers, six l’obtiennent cette année, dont Chez Fitzgerald, situé à Rotterdam ; Vista restaurant & foodbar à Willemstad, où le chef propose des créations modernes, ou encore AIRrepublic situé à Cadzand. Dans ce nouveau restaurant imaginé par le chef Sergio HERMAN et qui propose une vue splendide sur le port de plaisance, Alex BUITEN et Nicolas MISERA s’attachent à retravailler avec originalité des plats auparavant proposés par le père de Sergio.

Preuve de la qualité et du dynamisme de l’offre gastronomique de la ville, Amsterdam compte cette année 3 nouveaux restaurants une étoile : The Duchess, où les inspecteurs ont été séduits par une cuisine très classique qui fait revivre des recettes oubliées, The White Room, un restaurant proposant une carte plus moderne qui mêle avec justesse et créativité saveurs acides pleines de fraîcheur et épices exotiques. Enfin, après avoir emménagé dans de nouveaux locaux, Le Restaurant, emmené par la cuisine du chef Jan DE WIT obtient une étoile.

La sélection 2018 récompense aussi 135 restaurants Bib Gourmand (identifiés dans le guide à l’aide du symbole =), dont 20 nouvelles tables. Véritables coups de cœur des inspecteurs pour leur très bon rapport qualité-prix, toutes ont en commun de proposer un menu complet à moins de 37 euros, qui privilégie les produits de saison.

Le guide MICHELIN Pays-Bas 2018 sera mis en vente dès le 14 décembre au prix de 23,95 € aux Pays-Bas et en Belgique, et de 23,27 € au Grand-Duché de Luxembourg.

Cette nouvelle édition réunit 965 établissements, parmi lesquels 261 hôtels (dont 22 maisons d’hôte) et 704 restaurants dont :