Michelin Asie – Kyoto & Osaka 2018, deux nouveaux trois étoiles – IlDA & HAJIME – TAiPEI annoncé

IIDA et HAJIME obtiennent trois étoiles dans le guide MICHELIN Kyoto & Osaka 2018

 La nouvelle sélection du guide MICHELIN Kyoto & Osaka 2018 vient d’être révélée. 412 restaurants et 86 hôtels et ryokans situés à Kyoto et Osaka. « L’élégante cité ancienne de Kyoto et la ville culinaire animée d’Osaka ont chacune leur charme et attirent toutes les deux beaucoup de touristes étrangers. Elles sont également chères au cœur des Japonais. Je suis ravi de partager les découvertes de nos inspecteurs avec nos lecteurs » commente Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN.

Douze restaurants ont reçu trois étoiles, parmi lesquels deux nouveaux : IIDA, à Kyoto, dont le chef et propriétaire propose une cuisine japonaise et renouvelle sa carte chaque mois, et Hajime où le chef Hajime YONEDA a imaginé une cuisine particulièrement inventive, articulant la carte autour des thèmes la terre, l’espace et la nature.

Au total, le guide MICHELIN Kyoto & Osaka 2018 sélectionne 40 restaurants deux étoiles : 23 adresses se situent à Kyoto et 17 à Osaka.

Le guide MICHELIN Kyoto & Osaka compte également 139 établissements une étoile, dont 25 nouvellement étoilés. Parmi ceux-ci, 12 se trouvent à Kyoto et 13 à Osaka.

La sélection du guide MICHELIN Kyoto Osaka inclut par ailleurs 221 restaurants Bib Gourmand, dont 34 sont distingués pour la première fois – 18 à Kyoto et 16 à Osaka. Le Bib Gourmand est décerné aux établissements offrant une cuisine de qualité pour un maximum de 5 000 yens. Il reflète également une tendance durable à proposer une offre de restauration à des prix concurrentiels, moins structurée et parfois plus conviviale.

Le guide MICHELIN sera mis en vente dès le vendredi 10 novembre.