Au Groenland, le chef René Redzepi prépare l’ouverture du NOMA 2.0 pour cette fin d’année

 Le chef du NOMA à Copenhague René Redzepi est en prospection au Groenland, terre lointaine du nord, territoire d’outre-mer attaché à l’Union Européenne et encore en partie sous responsabilité administrative du Danemark.

Le chef y est en voyage avec une partie de son équipe, pour apparemment une escapade végétale dans des territoires préservés de la pollution, pour aller chercher herbes et plantes sauvages qu’il travaillera dans son tout nouveau NOMA qu’il ouvrira normalement à la fin de cette année à Copenhague.

Le restaurant sera installé à l’extérieur de Copenhague, tout sera articulé dans l’esprit d’une ferme, donc retour très fort au végétal pour le chef qui fut plusieurs fois classé meilleur chef au monde.

Dès la sortie de l’aéroport, le chef court le long de la piste pour déjà repérer les herbes et plantes qui poussent ici, c’est la bonne période pour aller les dénicher, dans quelques semaines tout sera recouvert par la neige et la glace !