Grégory Cuilleron ex-top chef ouvre une deuxième sandwicherie à Lyon

 LYON – C’est le quotidien régional Le Progrès qui l’explique : l’histoire d’amitié de Grégory Cuilleron ( ex-Top chef ) avec le quartier Saint-Georges continue. Déjà associé au restaurant avec son frère Thibault et Antoine Larmaraud – respectivement sortis de l’université de Suze-la-Rousse et de l’Institut Paul Bocuse, tous deux avec une belle expérience professionnelle -, Grégory Cuilleron vient d’ouvrir une nouvelle sandwicherie.

« C’est un quartier auquel on est attaché. Le nom de Paulette rend hommage à ma grand-mère, ex-présidente de l’Association Saint-Georges Village, qui y vit », affirme Grégory.

« La streetfood , c’est sympa. Cependant, un long travail d’élaboration de la carte a été réalisé, en essayant de lier l’original à la finesse et fraîcheur des produits. Nous proposons des recettes généreuses et inventives, concoctées sur place, à base de produits locaux, dans le respect des saisons. Notre sandwich mascotte est le Vitello tonnato, à base de coco, de légumes, de fines tranches de veau, recouvert d’une sauce à base de mayonnaise et de thon », racontent les trois associés.