Les grands oubliés du premier guide Michelin Shanghai 2017

 Le guide Michelin est sorti hier à Shanghai, deuxième guide Michelin en Chine puisque un guide existe sur Hong Kong et Macau.

Le palmarès Michelin est cohérent sur son ensemble, par contre F&S a constaté beaucoup d’absents sur la liste des restaurants qui pouvaient prétendre à des étoiles. Beaucoup de restaurants de cuisine chinoise y sont honorés, qui ne sont peut-être pas des restaurants qui méritent autant d’attentions.

F&S les a listés 

Le restaurant MARC signé par MARC MENEAU

Le restaurant Marc du chef Marc Meneau a ouvert cette année, il est situé dans un de plus luxueux hôtels de Shanghai, la cuisine française du chef mérite une reconnaissance.

Le bistrot français FRANCK du français FRANCK PECOL

C’est depuis presque 10 ans le restaurant/bistrot le plus couru de la mégapole chinoise, il est en plus reconnu pour sa sélection de vins faite directement par Franck Pecol, le propriétaire. Le restaurant attire une très belle clientèle fortunée venue tout droit de Hong Kong.

Unico le restaurant, il n’y pas longtemps encore, signé par le chef MAURO COLAGRECO

Le palmarès n’a pas honoré le restaurant Unico sur le Bund, il faut dire que le chef Mauro Colagreco qui signait la carte jusqu’à peu, s’est retiré de l’adresse. L’adresse garde quand même une image de qualité.

Le restaurant du chef franco/américain JEAN-GEORGES VONGHERICHTEN

Idem pour le chef Jean-Georges Vongherichten sur le Bund, installé à Shanghai depuis 2005. Même s’il a changé plusieurs fois de concept de cuisine, il reste un incontournable de la gastronomie de Shanghai.

Le restaurant du chef français NICOLAS LEBEC

De même, l’adresse du chef Nicolas Lebec n’a pas été honorée d’étoiles alors même que le restaurant fait un grand succès en ville.

Mr et Mrs Bund du chef PAUL PAIRET

Même si le chef perpignanais Paul Pairet a obtenu 2 étoile pour son restaurant ULTRAVIOLET qui offre à ses clients une expérience complète mêlant son et lumière autour de ses création culinaires, il y a une certaine déception à ce que le Mr & Mrs Bund très couru en ville ne soit pas honoré par le guide 2017.

LA LISTE

Trois étoiles

T’ang Court – Traditional Cantonese/Shanghainese. Xintiandi’s Langham Hotel

Deux étoiles

1 étoile

9 & 10. Da Dong Roast Duck – Beijing roast duck.