F&S est allé goûter les KOONIES du chef Michalak

 Koonies, c’est une histoire d’amour entre le Brownie et le cookie, une histoire mise en scène par le chef pâtissier Christophe Michalak. Dans ses toutes nouvelles boutiques/ateliers immaculées de blanc, le chef propose quelques-unes de ses créations, un des gourmands, membre de l’équipe de F&S, s’y est rendu à Paris dans l’école/atelier/TakeAways de la rue Faubourg Poissonnière et a craqué pour une boite de Koonies.

Christophe Michalak on ne le présente plus, ex chef pâtissier du Plaza Athénée, sans aucun doute un des créateurs le plus actifs de la pâtisserie contemporaine, présentateur d’émissions à la télé, adoré du public, chouchou des foodies, habitué des magazines lifestyle… Aujourd’hui le chef vole de ses propres ailes avec ses boutiques parisiennes.

Mi-cookies, mi-brownies, Les Koonies sont une invention de Christophe Michalak. Ces petits biscuits tout moelleux et tout tendres reprennent les codes des grands classiques que sont les brownies et les cookies. La bouchée chocolatée a évolué depuis sa création, ce jour-là, la boutique proposait des Koonies Noix de Pécan/Muscovado, le tout recouvert d’un fin chocolat lacté.

La petite bouchée chocolatée est très moelleuse, il faut mordre à pleines dents pour découvrir le côté légèrement croustillant, et le coeur tendre laisse apparaitre un intérieur caramel/noix de Pécan. C’est savoureux, avec une belle touche d’amertume cacaotée, avec un côté légèrement réglisse amené par le sucre Muscovado, ça fond dans la bouche pourtant ça reste un biscuit. 

Un conseil, n’hésitez pas à les conserver au frais ils en seront d’autant plus appréciés, évitez de trop les manipuler et de les transporter longtemps surtout si il fait chaud en extérieur.

Bien entendu, c’est gourmand, donc c’est riche et nourrissant, c’est un bon coupe faim, mais ne faites pas le calcul des calories… prenez le temps de les déguster ça fait du bien au moral !

Vous pouvez opter pour le déguster à la pièce, mais aussi l’emporter en boite de 8 pièces, il vous en coûtera 2,60 € la pièce si vous la consommez sur place, 2,80 € si vous l’emportez ou 18,50 euros la boîte de 8.

Michalak