Bernard Boutboul est curieux de tout, et même si il connait sur le bout des doigts le monde de la restauration, il arrive encore à s’étonner et même à être impressionné lorsqu’il découvre un nouveau concept, […]
Le monde de l’édition culinaire n’a pas de secret pour elle, 30 ans qu’elle côtoie les chefs de cuisine et qu’elle édite leurs livres. Mais Brigitte Éveno ne s’arrête pas là, […]
Hélène Clément nous a donné rendez-vous un beau matin ensoleillé du mois Août à quelques pas seulement du Palais Royal, sous les arcades du café Nemours. Coïncidence ou non, son agence s’appelle Palais Royal (www.agencepalaisroyal.com) ! […]
Le journaliste Stéphane Méjanès prend part à un nouveau challenge en devenant rédacteur en chef de Bruit de table (www.bruitdetable.com), décidément la gastronomie lui va bien !. Food&Sens est allé à sa rencontre pour lui poser quelques questions dans une interview exclusive ! […]
Ce second post vient compléter l’interview de Denis Courtiade et fait le focus sur le titre de Meilleur Directeur de Salle du Monde. Serge Schaal, le président de la commission qui sera en charge de délivrer le titre nous livre ici sa vision du service en salle et nous éclaire sur l’initiative des Grandes Tables de Monde et sur l’objectif implicite de ce titre qui va sans doute beaucoup faire parler de lui. […]
La première Assemblée Générale de l’association Ô Service a eu lieu il y a quelques semaines à peine et fut un véritable succès. L’engagement des acteurs du métier a été très très fort et le développement de l’association traduit une véritable prise de conscience sur ce que sont réellement les métiers de la salle. […]
Benoît Violier … « … la cuisine déstructurée, cela n’a pas cassé trois pattes à un canard « (199)
Pourquoi tout un public ne regarde plus Top Chef (48)
Il crée un faux restaurant à Londres et en 6 mois, devient numéro 1 sur TripAdvisor (32)
