Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Alors même que le futur Institut Robuchon s’est rapproché de l’école hôtelière de Lausanne, du côté du chef Alain Ducasse c’est le groupe Sommet Éducation ( Glion et Les Roches ) qui absorbe l’école de formation du chef étoilé aux métier de la gastronomie.
Roquefort – Petit séisme sur le vaste plateau des fromages aveyronnais, ce jeudi, Savencia (ex-Bongrain) a confirmé son projet de rachat de Roquefort Papillon, marque emblématique de ce fromage à pâte persillée.
La société Recaba Inversiones Turísticas, propriétaire de deux restaurants à Valencia, a réclamé plus de 660 000 euros de dommages moraux au portail de voyage Tripadvisor pour avoir inclus leurs établissements sans autorisation sur leur site commercial et autoriser la diffusion d’opinions « diffamatoires » sans contrôle.
C’était début avril dernier, le chef Jean Imbert diffusait sur son compte Instagram une photo de lui accompagné par la qui lui caressait le visage…
« Veille toujours au grain sans attendre demain » dit le proverbe, qui résume bien la position de Thierry Marx. Le chef multi-étoilé du Mandarin Oriental prône pour « dès aujourd’hui,
Les organisateurs du classement 50Best Restaurants viennent d’annoncer que la cérémonie d’annonce du classement pour le continent Sud Américain pour l’édition 2019 se déroulera cette année en Argentine. En effet le » » parrainée par S.
Quand la politique pourrit tout, et surtout nos estomacs, voilà donc à quelques mois d’une possible entrée de l’Angleterre dans le BREXIT, que le Président Américain débarque en Angleterre pour jeter encore plus le trouble dans l’esprit des Européens.
Cinq tours de bureaux se sont engagées dans la lutte contre le gaspillage alimentaire dans leurs restaurants d’entreprises. Un défi à la taille du quartier, où 29 millions de repas sont servis chaque année indique .
Pour éviter que les collations et les boissons servies à bord soient sources de pollution, la compagnie australienne Qantas utilise des matériaux compostables : barquettes en canne à sucre, couverts en amidon et gobelets en matière organique végétale.
Roland Garros – Alixe Bornon, nouvelle cheffe ambassadrice Lavazza Lavazza en plus d’être proche des chefs a toujours été une marque innovante dans le milieu de la gastronomie et une fois n’est pas coutume,
Et oui le BIO est un marché à fort potentiel et lucratif, donc les industriels de l’agro-alimentaires se lancent dans cette filière, le bio doit forcément coller aux saisons, mais les culture mises en place en serres montrent le contraire…
La jeune star démocrate du Congrès, Alexandria Ocasio-Cortez, a remis vendredi brièvement son tablier de serveuse dans un bar new-yorkais, pour appeler à relever les salaires des employés en partie rémunérés au pourboire.
Le quotidien régional a eu le privilège de se balader dans l’Hôtel du Palais à Biarritz qui est en plein rénovation, c’est un des joyaux de l’hôtellerie française.
S’appuyant sur la sélection déjà existante du guide Michelin San Francisco, le guide Michelin va se déployer aussi sur la mégapole de Los Angeles, c’est la première fois que le guide français s’intéresse à cette ville et sa région.
Rappelez-vous, il y a quelques mois le chef Frédéric Anton a décroché l’exploitation du restaurant Le Jules Verne à La Tour Eiffel, d’ailleurs quelques mois plus tard le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris était en visite près d’Auxerre.
Chaises musicales ou Mercato ? – On est un peu habitué à les voir bouger, les directeurs capables de manager les Palaces parisiens sont denrées rares, à tels points qu’il n’est pas étonnant de les voir être recrutés par des hôtels concurrents ou quitter leurs postes pour prendre des responsabilités dans des grands groupes hôteliers à l’étranger.
Italie – Il y a quelques mois c’est le chef français Guy Martin qui sauvait de vieilles bâtisses pour leur redonner le cachet d’ancien palais vénitiens. Ce mois-ci c’est le chef Massimo Bottura,
500 employés licenciées, faillite financière et plongeon gigantesque dans une déroute économique avec d’énormes conséquences pour la ville qui ne vivait que des activités de son casino… Restaurants, bars, salle de jeux,
Le monde du café est entrain de vivre une nouvelle révolution, une tendance qui finalement est un peu un retour en arrière dans la méthode, mais innovante dans le fond car entre l’origine,
Un jeune créateur marseillais a crée un couteau de cuisine à l’ergonomie originale pour les chefs, innovation dans la forme, innovation dans les matériaux, innovation dans le design… à l’écoute des chefs il a voulu créer un couteau qui soit le prolongement de la main des chefs.
Tous les amateurs de gastronomie ont un jour qualifié l’auteur d’un bon plat ou un chef remarquable de «cordon-bleu». A l’origine, cette locution renvoie à une distinction remise au moyen-âge aux plus méritants.
Le Maire de Lyon est en visite au Japon pendant quelques jours – une visite pour accentuer les relations économiques et touristiques entre le Japon et la ville dont l’ancien Ministre Gérard Collomb est Maire.
Les choses s’accélérer du côté du projet de L’Institut Joël Robuchon à Montmorillon, Sophie Robuchon ( fille de Joël Robuchon ) qui a pris le relais de son père a réunit un tour de table pour exposer le projet au Ministre de l’Éducation Nationale –
Article fort intéressant que celui diffusé sur le site , où l’ont apprend que des détenus de la prison des Baumettes ouvrent deux jours par semaine un restaurant en centre ville de Marseille …
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