Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Marie-Odile Fondeur, directrice de la division Food Service de GL events, revient sur les enjeux des salons Food et la tenue du Sirha en janvier 2021. Comment vous associez-vous à la forte crise que traverse la restauration et le Food Service ?
Décédé à 98 ans, Stanley Ho, était le patriarche du plus grand empire des casinos d’Asie et le « Roi du jeu » depuis plus d’un demi-siècle. Il était connu de nombreux grands chefs de cuisine européens et notamment français,
Thierry Marx (Chef cuisinier) : Accord en vue pour la réouverture des cafés et restaurants Le journaliste de BFMTV recevait le chef deux étoiles Thierry Marx, d’après lui des rumeurs circulent pour une ouverture de tous les restaurants en France dès le 2 juin,
Le chef parisien Stéphane Jégo en appelle à une nouvelle mobilisation et à ne surtout rien lâcher dans le combat que mène la profession de restaurateurs face aux assurances françaises.
Gastrosuisse est la plus importante organisation patronale suisse de l’industrie hôtelière et gastronomique, avec 20 000 membres elle pèse lourd dans la profession. Son Président Casimir Platze exige de nouveaux assouplissements des mesures sanitaires imposées aux restaurants.
Le quotidien régional révèle ce qui devrait être le contenu du protocole sanitaire pour l’ouverture le 2 juin prochain des restaurants en métropole en zone verte.
Continuons à découvrir ensemble les idées (parfois farfelues) des restaurateurs pour appliquer la distanciation sociale dans leurs établissements – direction Vilnius en Lituanie – Article relevé dans –
Déconfinement : Des négociations ardues ont lieu en cette fin de semaine entre l’exécutif et les représentants des restaurateurs pour envisager les conditions d’une réouverture en zone verte ce 2 juin.
Même si il ne faut pas crier victoire trop vite, cette décision de justice de prendre en compte la » perte d’exploitation pour cause de fermeture administrative » est une avancée considérable dans la bataille que mène les restaurateurs pour être indemnisés de leur période de fermeture.
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie lance une campagne digitale et un mot d’ordre « Partir en France, c’est tendance ! » Depuis le 15 mars,
Juste pour le plaisir des yeux, nous n’avons pas pu résister à partager les photos de la réalisation de cette tarte vraiment trop gourmande du chef –
Ils ont osé, du côté de Sète ville singulière du sud de la France, une quinzaine d’établissements ont flirté avec les règles de confinement et de fermeture des bars et restaurants,
Les équipes de Bouillon Pigalle lancent Bouillon Service! pour continuer de partager des plats devenus des incontournables. Un service « très bouillon » de vente à emporter ou à commander.
Le Guide MICHELIN crée un baromètre de suivi des réouvertures de restaurants étoilés dans le monde. Le Guide MICHELIN développe un baromètre international pour faciliter l’analyse de l’impact de la crise Covid-19 sur les restaurants étoilés présents dans ses sélections.
SIAL annonce les dates de ses 9 salons à travers le monde Si le COVID est toujours bien présent et qu’une extrême vigilance est de mise, de nombreux pays abordent maintenant la phase de déconfinement.
Voilà c’est fini, nous avons retrouvé la liberté d’aller et de venir dans des limites acceptables, même si nous n’avons pas tous envie impérieuse de déconfiner, de quitter cette bulle de verre qui peut devenir de béton si nous n’y prenons pas garde et nous laisser enfermés dans un monde à part.
, le chef étoilé du restaurant Le George à Paris (palace le George V) nous a régalé tout le temps de ce confinement par ses recettes en vidéo partagées sur son compte Instagram.
Le chef breton Olivier Bellin insiste » Rester fermé, ça serait suicidaire « , le chef pense rouvrir son établissement le 17 juin prochain, il s’est exprimé auprès du quotidien EXTRAIT –
LES SOURCEURS – collectif de Producteurs, de Sourceurs et d’Artisans de produits de gastronomie Il était six sourceurs, dénicheurs de produits d’exception sourcant chacun dans leur coin les raretés d’excellence pour des grands chefs,
C’est une évidence pour beaucoup de commerçants, de restaurateurs, de bars, d’hôteliers, comment résister à la crise économique du Covid-19 après avoir subi deux ans où gilets jaunes et mouvements sociaux ont mis le commerce des centres villes à genoux ?
Les résultats du TROPHÉE MASSE 2020 #ONLINE #MASSECONNECTION L’heure est d’Inventer, de réinventer, de créer, de diffuser, partager et de riposter par l’action à cette stupeur dans laquelle l’actu nous plonge.
Italie : ouverture des restaurants anticipée et réouverture des frontières sans quarantaine obligatoire L’Italie anticipe la levée du déconfinement : les restaurants pourront rouvrir dès demain et les touristes européens seront les bienvenus à partir du 3 juin prochain.
Voici le dernier-né de la collection Fût Unique de G. Rozelieures : un finish en fût d’HSE (Habitation Saint-Étienne), rhum agricole de la Martinique. Il s’agit d’une collaboration croisée entre deux maisons au savoir-faire ancestral reconnu.
Voilà un chef qui ne manque ni d’idées ni d’humour ! Il a un restaurant triplement étoilé, The Inn at Little Washington, dans la verdoyante campagne de l’Etat de Virginie,
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