Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Mais où sont nos chefs préférés en ce début du mois de novembre 2020 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont confinés, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
Cette année, le Meilleur Ouvrier de France David Wesmaël, créateur de , joue l’émerveillement avec des créations glacées exclusives, bûches, tablettes de chocolat glacées. La glacerie-pâtisserie artisanale réalisés avec des ingrédients naturels et turbinés artisanalement,
C’est une tradition qui se renouvelle chaque année à Alba, la vente de la plus grosse truffe blanche de l’année. C’est un acquéreur de Hong Kong qui l’a emportée pour la modique somme de cent mille euros (100 000 euros) lors d’une vente aux enchères en ligne.
Une Bûche, Un Jour – « La Cazette » -Pour faire cette bûche, il a fallu à Michaël Bartocetti des noisettes fraiches, des noisettes précieuses de Bourgogne, les casser pour récupérer les graines les torréfier,
Aujourd’hui, et à l’approche des fêtes de fin d’année F&S vous propose une sélection des plus belles photos de réalisations sucrées …. quelques merveilles vous attendent ci-dessous : C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S,
Le couple Biden / Harris a remporté hier les élections américaines. Après 4 jours d’intense tension les chiffres ont parlé, Donald Trump le président sortant devra donc se soumettre au choix des électeurs.
Nicolas Paciello aime la France, ses produits de terroir et ses producteurs d’excellence qui jour après jour, surveillent cocoonent des merveilles de goût. Avec la bûche de Noël 2020, le chef pâtissier de L’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris rend hommage aux artistes-artisans du terroir français.
Paris – c’est une sorte de couvre-feu déguisé qui touche encore une fois de plus le secteur de l’alimentaire sur toute la capitale. En effet, la maire Anne Hidalgo a annoncé ce jeudi matin la fermeture des débits de boissons,
Une déclaration de conscience ! – Cette année aux États-Unis, plus qu’une autre, il est important d’aller voter ! … Entres Démocrates ou Républicains, le choix est très partagé, les Américains se rendent compte que l’avenir est entre leurs mains,
Mory Sacko – Le chef ex Top Chef 2020 n’aura pas eu beaucoup de temps d’user les cuisines de son premier restaurant ouvert à Paris, au mois de septembre dernier,
Les jours passent et le tournage de Top Chef 2021 Saison 12 s’active, au fil des jours les candidats prennent leurs marques, les épreuves commencent à se succéder. Les 4 chefs du jury de l’émission de M6,
Elle s’appelait Simone, commis de cuisine des étoiles et des femmes promotion 2018, victime de la barbarie ! Simone était d’origine brésilienne. Agée de 44 ans, elle venait tout juste d’être diplômée de son CAP Cuisine par « des étoiles et des femmes » et avait travaillé au Méridien durant sa formation.
Une fête d’Halloween 2020 un peu particulière cette année, surtout dans les pays qui sont déjà sous confinement, mais en Espagne même si les restaurants sont fermés les pâtissiers et glaciers peuvent continuer à s’exprimer.
Fleur de Cassis – Une bûche haute pâtisserie, haute-couture. Passeur d’émotions et magicien du goût, , passionné de pâtisserie et de chocolat, nous entraîne pour Noël dans un univers insolite de sensations et émotions,
GL Events – c’est le géant mondial de l’évènementiel, basé à Lyon le groupe dirigé par Olivier Ginon bien connu du milieu des chefs et de la gastronomie puisque la société développe le fameux Sirha ( incluant le et le ) s’est entretenu avec le quotidien Les Échos.
Le chef pâtissier fait dans le « gros calibre », en effet le créateur de « L’Éclair de Génie » propose à ses clients d’oser un éclair géant !
Le chef Alain Ducasse renforce son équipe de salle au Meurice Paris, l’arrivée du jeune Olivier Bikao comme directeur du restaurant gastronomique n’est pas passé inaperçue. Tout droit transféré du restaurant étoilé le 39V du chef Frédéric Vardon avec qui il a collaboré durant 10 ans,
ITALIE – Après un week-end avec des rassemblements parfois violents, des milliers de manifestants ont à nouveau manifesté dans la nuit dans plusieurs villes comme Milan et Turin en Italie.
Le chef est tout à fait à même d’évaluer la situation économique puisque son commerce installé depuis fort longtemps dans le 7ème arrondissement de Paris subit comme beaucoup de restaurateurs européens les nouvelles restrictions pandémiques imposées par le gouvernement.
Daniel Boulud – Le célèbre chef deux étoiles français ( Lyonnais même ) installé à New York, à imaginé une façon de continuer à exploiter sa terrasse malgré l’arrivée du froid.
Disparition de Éventhia Senderens – C’était une Grande Dame de la restauration, on dit toujours que derrière un grand chef il y a toujours un grande maîtresse de maison, et bien c’était le cas pour le chef Alain Senderens.
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure,
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
La Mamounia Marrakech – Annoncé depuis le mois de février 2020, c’est durant ce mois d’octobre que le chef New Yorkais Jean-Georges Vongerichten ouvre ses deux nouvelles tables à Marrakech.
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