Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
D’ores et déjà à la tête de Sabor, une table étoilée près de Piccadilly, la chef espagnole Nieves Barragán Mohacho vient d’ouvrir une seconde table à Londres, le Legado. Situé cette fois en plein cœur de Shoreditch,
Il y a quelques jours, se tenait à Londres la réunion annuelle du Comité des Tables Relais & Châteaux. Pour l’occasion, une partie des chefs de l’association hôtelière étaient rassemblés autour de la thématique de l’écoresponsabilité en cuisine.
Continuons notre escapade Londonienne en compagnie d’une vingtaine de chefs venus du monde entier dans le cadre du Culinary Council 2025 pour les Relais & Châteaux… « LONDRES est une ville qui se raconte à table » Visite à la boutique Ottolenghi Chelsea,
Londres – ville-monde, capitale du raffinement et du métissage culinaire, demeure une scène gastronomique en perpétuel mouvement. En trois jours passés sur place, une vingtaine de chefs Relais & Châteaux ont pu découvrir la cité britannique sous un autre angle,
Londres – rendez-vous dans le quartier de Hackney Wick, pour découvrir le restaurant Silo, un lieu qui intrigue autant qu’il inspire. Ici, pas de plastique, pas de gaspillage, pas même de poubelle.
Le goût de Marrakech – Il est loin le temps ou les caravaniers se contentaient d’une poignée de dattes sèches, d’une chorba de vermicelles, de tomates et poivron rouge, désormais,
Par très exclusif – même si c’est un classement qui ne sert pas à grand chose, il mérite quand même d’être scruté… et au final une conclusion : on dira que ce ne sont pas les étoiles qui font les fortunes ( si faire fortune est une finalité ?
Par Dominique Homs-Vailhé Entre les présentations et les soirées gastronomiques, du 17 au 21 septembre dernier en , les chefs venus de toutes les Alpes Européennes ont su prouver s’il en est combien les montagnes sont sources d’inspirations gourmandes .
Par Dominique Homs-Vailhé La première saison estivale s’achève pour le tout nouvel établissement hôtelier 4 étoiles qui a ouvert ses portes fin décembre à en .
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
Un voyage culinaire unique s’ouvre en août avec l’Odette Odyssey, un périple qui relie les plus grandes tables d’Europe à la vision singulière de Julien Royer ! À travers quatre étapes majeures,
Rétropédalage pour le chef Daniel Humm ( Trois étoiles au restaurant Madison Eleven Park à New York ) qui après avoir choisi de transformer son restaurant en table végétarienne, vient d’annoncer qu’a partir du mois d’octobre prochain on retrouverait sur la carte viande et poissons.
Baumanière – Les célébrations des 80 ans de Baumanière et des 80 printemps du chef Jean-André Charial se clôturèrent en apothéose dans les fameuses Carrières de Lumières des Baux-de-Provence avant d’entamer la soirée festive d’anniversaire.
Baumanière – Acte II – Double anniversaire 80 ans de l’Oustau de Baumanière et pour le chef Jean-André Charial – continuons à vivre ces moments conviviaux entres chefs, après le déjeuner champêtre ( voir le post précédent ),
Les Baux-de-Provence – C’est sous le ciel triplement étoilé que les maisons Baumanière qui comprennent notamment L’Oustau de Baumanière et La Cabro d’Or ont fêté leur plus bel anniversaire celui des 80 ans de la création de ce lieu si emblématique de la Provence.
Entretien avec le chef du restaurant Études, à Aix-en-Provence Il y a ceux qui veulent marquer leur époque et ceux qui veulent en extraire quelque chose d’irréductible.
À Londres, le chef doublement étoilé signe une carte entre Brésil et Italie Ode au Brésil dont il vient, et à l’Italie où il a vécu, la table Da Terra du chef Rafael Cagali distille sa touche particulière sur l’est de Londres,
Par un lundi chaud, à Garons. Le soleil brille sur la Maison Alexandre.. Un léger mistral fait danser les pins du parc.10 heures 30, heure idéale pour retrouver dans le jardin les chefs invités par Monique et Michel Kayser,
Food&Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux… Au sein de l’un des ,
Cambodge – Restaurant à Siem Reap : Cuisine khmère haute couture par la cheffe kimsan Pol À deux pas des temples d’Angkor, dans une ruelle discrète de l’ancien quartier français de Siem Reap,
Jean-Georges Vongerichten, l’Italie en majesté à La Mamounia À Marrakech, dans l’enceinte mythique de l’hôtel Palace La Mamounia, le chef Jean-Georges Vongerichten ajoute une nouvelle corde à son arc déjà impressionnant : une table italienne.
– Osaka, entre futurisme assumé et douceur nippone, accueille l’Exposition universelle 2025 sur l’île artificielle de Yumeshima – littéralement, « l’île du rêve« .
Food&Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux… Beef Lodge – Christophe Cote
Par une jolie soirée de printemps aux portes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez exactement, inauguration de l’extension du Domaine de Verchant. Il y a le soleil qui se couche doucement, le ciel bleu,
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