Dans l’univers des chefs
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Il était cool Bibendum ce lundi à la Tour Eiffel au restaurant Le Jules Verne où se déroulait la cérémonie de révélation des nouveaux étoilés 2021, relax même car il savait très bien que peu importe le palmarès,
121 ans que le guide Michelin existe, autant d’année que l’historique famille Blanc est présente sur les bonnes adresses du fameux guide rouge. Le premier guide Michelin est paru en 1900 l’année de l’Exposition Universelle qui se déroulait à Paris.
Beaucoup de chroniqueurs gastronomiques s’interrogent sur la pertinence du palmarès du guide Michelin France 2021… Le Figaro titre aujourd’hui » Le drôle de palmarès du guide Michelin 2021 «
C’est un des grands dirigeants d’entreprise française dans le monde, la situation pandémique a plongé le secteur de l’hôtellerie restauration dans un marasme économique sans précédent… pas ou peu de client,
Surprise du jour, le seul chef qui décroche trois étoiles au guide Michelin fait de Marseille la seule ville française en province à afficher 2 restaurants trois étoiles. Le nouveau trois étoiles français : le chef Marseillais ALEXANDRE MAZZIA Une élection saluée par l’ensemble des trois étoiles français qui étaient en ligne en même temps en direct sur la toile.
54 nouveaux restaurants décrochent 1 étoile au guide Michelin 202… découvrez-les
est allé à la rencontre des chefs qui ont été étoilés en 2020 et qui ont eu la malchance de se retrouver dans l’année qui traverse cette crise pandémique qui touche de plein fouet le secteur de la gastronomie.
C’est aujourd’hui que la sélection des étoiles du guide Michelin 2021 pour la France sera révélée au public, à la presse, aux chefs, en pleine période de pandémie sanitaire du COVID,
Le Prix de la « L’Innovation by LA LISTE » de l’année est décerné au chef espagnol Dabiz Munoz (trois étoilés à Madrid) et au chef Olivier Nasti (2 étoiles à Kaysersberg),
N’est-il pas venu le moment de faire évoluer la considération que l’on porte aux entrepreneurs et aux entreprises ? D’un point de vue économique, une entreprise est créée de la valeur ajoutée,
Le chef trois étoiles Frédéric Anton ( Le Jules Verne à la Tour Eiffel et le Pré Catelan à Paris ) a diffusé quelques images qui relate les étapes de la création du pain,
On sait le chef trois étoiles Christopher Coutanceau très engagé dans la préservation des océans, depuis La Rochelle et sa table gastronomique, il se bat quotidiennement pour une pêche responsable.
Grippe Aviaire – c’est la troisième crise sanitaire qui touche la région en 5 ans, les Landes sont durement touchées par une crise de grippe aviaire et se retrouvent sur le point de perdre la totalité de leurs canards.
« Renversantes » par Priscilla Lanzarotti – et de 3 rendez-vous, cette fois-ci sur les pages sucrées et lyriques d’un petit livre-guide pour arpenter Paris à la découverte des meilleures pâtisseries et de l’élite des pâtissiers et de LA Pâtisserie parfaite.
Dépêchez-vous, vous avez jusqu’au 10 janvier pour découvrir la somptueuse galette réalisée à quatre pains à la Brasserie . a invité le Chef pâtissier pour la traditionnelle Epiphanie et la non moins traditionnelle galette des rois.
La tradition sur un plat d’argent. fait défiler une Galette des Rois classique, traditionnelle. Pâte feuilletée légère, aérienne, beurrée et scroustillante juste comme il le faut.
est un boulanger-pâtissier talentueux, défenseur et passeur de tradition. Sa devise : réinventer la tradition. Pour lui, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre,
multiplie les gâteaux pour fêter dignement l’Epiphanie. Vous pourrez tour à tour être reine et roi avec une brioche et des galettes. BRIOCHE DES ROIS DU SUD –
Qui se cachent dans les galettes et royaumes du plus cathodique des pâtissiers ? Des oursons tout simplement, de toutes les couleurs ils illumineront les yeux des reines et des rois de tout âge qui les découvriront.
– NOISETTE EN FÊTE DANS UNE SUBLIME GALETTE – Le chef-pâtissier Nicolas Guercio sublime la noisette. » Pour la galette, que j’ai nommée « 11 nuances de noisettes »,
L’ÉPIPHANIE CHEZ – Êtes-vous amande ou noisette ? Le renard caracole sur les galettes, sur les deux galettes que le chef-pâtissier Yann Couvreur propose cette année : amande et noisette.
La ronde des galettes reprend, et va nous faire danser tout le mois de janvier avant d’être remplacée par les crêpes de la chandeleur… En janvier, vous avez des chances inouïes d’être reine ou roi d’un jour avec une galette.
Des sourires, des tristesses, de l’espoir, de la solidarité, de la créativité, de l’amour pour le beau, des produits… ainsi commence l’année 2021, ainsi va la vie des chefs …
Connaissez-vous les « bûchettes » ces petites fenêtres qui ont juste la taille nécessaire pour passer un verre de vin ? À Florence et dans les villes voisines, elles sont de toutes les fêtes et de toutes…
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