Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Annonce officielle des thèmes de la finale mondiale du Bocuse D’or 2021– Voilà, les candidats vont pouvoir se mettre au boulot et étudier précisément les thème de cette nouvelle édition du concours de cuisine le plus connu au monde vient être révélé.
annonce la nomination de Giuliano Sperandio à la tête de ses cuisines. Les frères Gardinier continuent d’affirmer leur volonté d’in écrire le Taillevent dans le registre de la grande cuisine française d’aujourd’hui,
Guy Savoy & Patrick Roger s’associent autour d’une création de Pâques tout chocolat. Pour la toute première fois, Guy Savoy & Patrick Roger confrontent leurs univers respectifs et imaginent un plat unique,
Depuis quelques semaines, depuis le départ annoncé de Julien Alvarez le nom de Pascal Hainigue circulait, sur les réseaux et dans la presse mais le élégamment attendait pour faire une annonce officielle,
Les opérations de soutient aux étudiants se multiplient partout en France, et dans le secteurs de la restauration on une les oublient pas, plusieurs initiatives montrent au combien les chefs de cuisine savent se mobiliser.
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
100 ans pour La Vache Qui Rit … c’est dans le Jura qu’a été créé ce fromage qui est vendu dans 120 pays, 500 millions de portions sont toujours produites aujourd’hui à Lons-Le-Saunier.
Mais où sont nos chefs préférés en ce mois de mars 2021 tellement particulier ? … Une chose est sûre c’est qu’en France ils sont sous couvre-feu, par contre à l’étranger dans beaucoup de pays la vie continue … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS,
C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmands. F&S s’est donc lancé dans l’aventure,
Et oui la presse française est comme ça, la « Prod » de Top Chef aussi car chaque année il lui faut des candidats « hors cadre », la candidate 2021 au concours de cuisine intéresse …
Le chef Coréen Mingoo Kang vient de recevoir le prix par le classement des 50 meilleurs restaurants d’Asie ( 50Best – ),
Le Ministre délégué au Commerce Extérieur Franck Riester était dans le département de la Drôme et l’Ardèche hier, accompagné par le chef Guillaume Gomez, première étape chez le chocolatier Valrhona,
Le jeune chef Bruno Aubin éliminé la semaine dernière de l’émission TOP CHEF sur M6, a indiqué au « s’être fait violence pour participer à l’émission,
Pâques approche à grands pas, pâtissiers et chocolatiers nous régalent déjà de leurs créations … ! F&S a sélectionné pour vous quelques nouvelles qui viennent depuis les ateliers de confection ces petites merveilles….
La consommation de viande change, bouge. Elle baisse régulièrement depuis des années. Tout le monde en consomme moins mais de meilleure qualité, nous voulons tout savoir de la vache ou du boeuf que nous mettons dans nos assiettes avec des légumes et la préférence depuis la pandémie se porte sur la viande d’origine française.
La reprise des concours est une jolie nouvelle – Le Concours National des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs organisé par la lance la saison des concours qui sélectionne les meilleurs d’entre eux,
Depuis son arrivée Zakari Benkhadra le directeur Général France de redessine les contours du guide et définit le staff rapproché. Nous l’avions rencontré, ce dirigeant fort d’une expérience globale et fédératrice à sa prise de fonction.
Confessions intimes, conversation à bâtons rompus – s’interroge sur la place des femmes en gastronomie et a choisi Hélène Darroze qui a décroché des étoiles comme s’il en pleuvait en ce début d’année,
Ça fait plaisir de retrouver des chefs réunis en dehors du contexte de leurs restaurants et les voir partager de bons moments autour des meilleurs produits de leur région. Trois cuisiniers réunis pour une partie de pêche à la crevette grise à Quend Plage,
Les palaces sont en plein cauchemar. Fermés. Comme les restaurants. Les cafés, les cinémas, les hôtels, auberges. Pas ou très peu de clientèle étrangère, internationale, des restrictions et des confinements.
Quel bonheur pour La Poule sur un Mur de se percher sur un délicieux petit livre rose, pour voir la vie et la cuisine en rose. L’AUTEUR –
imaginez les classiques de la pâtisserie française qui rencontrent et se trouvent sous influence de la pâtisserie orientale, méditerranéenne. quand deux cultures pâtissières raffinées et créatives se marient cela donne une boutique sucrée,
La semaine dernière s’est tenue virtuellement une discussion à bâtons rompus sur le présent et le demain de la scène gastronomique danoise. Dans le cadre de Reboot Copenhagen,
Depuis l’annonce du départ du chef Guillaume Gomez des cuisines du Palais de L’Élysée, les spéculations quant au nom de son remplaçant allaient bon train… C’est donc le chroniqueur gastronomique,
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