Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Le chef Jean-Georges Vongerichten vient d’ouvrir sa nouvelle table à l’hôtel Keswick dans la région de Charlottesville dans l’État de Virginie. C’est le restaurant Marigold by Jean-Georges situé au coeur de l’hôtel qui va animer l’offre culinaire de ce nouveau lieu de villégiature.
Parce que pour deux grands chefs, il n’est jamais bon de s’arrêter sur la perte de leur outils de travail, parce que le chef Alain Ducasse n’aime pas les échecs,
Depuis le retrait progressif du chef Jean-Georges Klein de la pour une retraite bien méritée, les choses bougent dans l’organisation de l’établissement de situé à Wingen-sur-Moder.
C’est à Anvers en Belgique que se tiendra le show, la cérémonie de The World’s 50 Best Restaurants 2021, le 5 octobre prochain précisément. Mais en attendant le World’s 50 Best Restaurants a annoncé la lauréate de son prix féminin : la chef-propriétaire trentenaire du restaurant Kjolle,
C’est l’étonnante résurrection d’une recette traditionnelle, racontée par le chef espagnol 2 étoiles Andoni Luis Aduriz, l’histoire d’une longue persévérance, d’une envie de voir à nouveau dans les assiettes des gourmets espagnols la « Olagarro zopa » ( soupe de poulpe traditionnelle basque).
Il nous étonnera toujours l’ex chef trois étoiles Dani Garcia, le seul dans l’histoire du guide qui a attendu de décrocher trois étoiles pour ensuite fermer définitivement son restaurant pour se lancer dans une nouvelle aventure,
Guillaume Charles, le directeur des programmes de M6, l’avait annoncé dans une interview accordée il y a quelques semaines : « Tous en cuisine », l’émission incarnée par Cyril Lignac et Jérôme Anthony et un des succès surprise de 2020,
Le chef pâtissier Julien Dugourd ( La Chèvre d’or à Èze-Village – Relais & Châteaux ) a annoncé entamer prochainement une collaboration avec Dior Parfum filiale de la maison de haute couture Dior,
Mais où sont nos chefs préférés en ce moment tellement particulier, en ces premiers jours du mois d’août ? … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, cette rubrique qui vous permet de retrouver les chefs dans leurs vie au quotidien grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde,
Le chef Julien Sebbag est de retour sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann pour une troisième saison consécutive avec CRÉATURES, son désormais célèbre lieu de vie éphémère, estival et 100% végétarien.
Il va bien falloir trouver des solutions pour contrôler le pass sanitaire à l’entrée des restaurants, la profession est inquiète car elle souffre déjà de pénurie de main d’oeuvre, puis de nombreux restaurateurs n’ont pas les moyens de payer un salarié supplémentaire pour seulement contrôler les entrées.
C’est un peu partout sur les côtés françaises et les régions les plus touristiques, les cas de Covid Positif se multiplient, notamment à cause du brassage de population, se sont les jeunes qui sont le plus touchés,
Outre sa passion pour le théâtre, les textes, les grands auteurs, l’art, les vignerons et le bon vin, Gérard Depardieu à vibré toute sa vie pour les bons produits, la bonne cuisine,
Ils sont venus, ils sont tous là, les fidèles, les potes, les amis pour vivre et partager un moment d’émotion, la remise des clés du au nouveau propriétaire,
Faute de trouver des employés, ce restaurateur bordelais a décidé de fermer son restaurant. Même si peu de restaurants ferment pour cette raison de manque d’employé, c’est partout en France que des témoignages d’exploitants expliquent que par manque de main-d’oeuvre,
Le chef lillois a décidé de changer le rythme de travail de ses collaborateurs, ainsi pour l’ensemble de ses trois restaurants, il met en place la semaine de 4 jours de travail.
Imaginons qu’une belle portion de frite pèse 200 grammes… cela met la frite au prix de la truffe ! Mais ces frites, pompeusement baptisées Crème de la Crème Pommes Frites,
Une roulotte oui mais une roulotte gourmande et résidente au coeur du plus beau site de Paris, qui accueille des pains et des viennoiseries. Baguettes et croissants sont exposés dans le cadre peu habituel d’une boulangerie qui roule,
Mais où sont nos chefs préférés en ce moment tellement particulier, en cette deuxième partie du mois de juillet ? … C’est reparti pour un SCÈNES DE CHEFS, cette rubrique qui vous permet de retrouver les chefs dans leurs vie au quotidien grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde,
Ils l’avaient annoncé , le chef étoilé Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde installés à Angers ont décidé de tirer un trait sur la restauration gastronomique et se lancer dans d’autres projets.
Comme souvent la journaliste Natacha Polony retranscrit dans ses colonnes une analyse posée et pertinente sur le quotidien des français . Sur l’hebdomadaire Marianne elle met le doigt sur les problématiques imposées aux restaurateurs en période de pandémie,
Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation ! 1 –
Des nouvelles d’Aix-en-Provence. Le chef Julien Le Goff signe un Dîner Insolite à la Sainte Victoire Pour toute la durée de juillet,
C’était un des trois dernier mousquetaire de la haute gastronomie en Bourgogne, séparés de seulement quelques dizaines de kilomètres avec les chefs Bernard Loiseau et Marc Meneau, le chef Michel Lorain a formé pendant plusieurs années le trio le plus en vogue de la cuisine bourgeoise en province.
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