Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Gastro-Diplomatie – Gastronomie – C’est un des rares secteur où les rapports avec les politiques ne sont pas tronqués et faussés, chacun toutefois y trouvera son compte de côtoyer hommes politiques,
Voilà la date a été annoncée officiellement par M6, le programme culinaire Top Chef débutera sa diffusion le 16 février 2022. Vous pourrez retrouver l’incroyable chef Shanghaïen Paul Pairet et ses acolytes face aux 15 candidats qui ont été sélectionnés pour concourir face aux plus grands chefs du monde.
C’est à New York que ça se passe, un couple de français épris de gastronomie a décidé d’ouvrir un restaurant comme un incubateur culinaire, ils ont dénichés une ancienne laverie à Brooklyn et depuis plusieurs chefs y séjournent en résidence pour cuisiner.
& sont deux marques, deux groupes, incontournables dans les métiers de la restauration, connus et reconnus pour leurs savoir-faire, maitrise et connaissance des secteurs de l’hospitalité,
Un « biopic » consacré au Chef Cyril Lignac devrait sortir dans les salles de cinéma en France avant l’été, ce devrait être en format documentaire. « La cuisine s’empare du cinéma !
Partira ? partira pas ? …. alors même si le titre de l’article est trompeur, n’ayez crainte chers clients de la Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, le chef trois étoiles Régis Marcon reste bien accroché à son Haute-Loire et son Auvergne natale …
Plusieurs des meilleurs chefs du monde seront à Abu Dhabi du 4 au 8 février pour la première cérémonie inaugurale de remise des prix du classement 50 Best pour les restaurants du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.
Avec une population mondiale qui devrait atteindre 9 milliards d’individus en 2050, la tension sur les ressources naturelles va obliger l’humanité à trouver de nouvelles réserves alimentaires. Les star-up travaillent activement sur le sujet,
Dans la lignée du « consommer responsable » la viande végétale commence à trouver son public en France, les scientifiques et cherchent s’attellent à créer des produits alimentaires de substitution à la viande et de s’en rapprocher le plus possible.
Nos bonnes adresses (non étoilées) à San Sebastián Coeur battant de la gastronomie européenne, la ville gourmet de San Sebastián a très peu de rivaux sur la planète. Cette paisible destination côtière du Pays basque espagnol compte en effet le plus de restaurants étoilés Michelin par mètre carré en Europe,
F&S continue son périple culinaire à San Sebastian, et vous transmet ses bonnes adresses, toutes testées, toutes appréciées… les moins bonnes on en parle pas ! Ce soir du 20 janvier,
Il n’est certes pas installé dans le centre historique de San Sebastian, là où se côtoient les fameux bars à tapas et à Pintxos qui ont fait de la cité Basque une des références mondiales de la gastronomie.
Elle est en résidence culinaire dans le quartier de Brooklyn à New York, l’ex Top Chef Alexia Duchêne à diffusé des images de son travail … elle a indiqué « Voici le menu des semaines passées » ….
Elkano ( Pays Basque espagnol ) : le royaume du poisson au barbecue, 16ème aux 50Best Restaurants Situé dans une petite ville de pêcheurs, Getaria, au Pays Basque,
Baptiste Renouard et Grégoire Seguin interprètent les classiques de OSS 117 le temps d’un déjeuner ! Ce dimanche, la fine équipe du restaurant Ochre à Rueil-Malmaison a taillé sa moustache et mis ses bretelles à l’occasion d’un 4 mains totalement décalé entre Baptiste Renouard et Grégoire Seguin sur le thème d’OSS 117 dont ils sont fans !
À la table de Roxane et Charles Coulombeau – La Maison dans le parc à Nancy Peu avant le confinement Charles et Roxane Coulombeau ont décidé de revenir en France et c’est dans un prestigieux établissement de Charente que leur choix s’était arrêté.
Ce n’est quand même pas son éviction du Palace parisien Le Plaza Athénée où il oeuvrait depuis plus de 20 ans qui va le déstabiliser, le chef Alain Ducasse continue sa conquête du monde gastronomique avec passion et enthousiasme,
Quand le chef Jean Imbert réussit le pari de réhabiliter la crème et le beurre dans la gastronomie d’aujourd’hui. Le tout Paris se presse pour aller voir et juger, Malin et futé le nouveau chef du Plaza Athénée prend tout le monde de court,
Aujourd’hui pour réussir à Paris, rien ne sert d’avoir étoiles et médailles récoltées à l’étranger, elles ne sont que paillettes tellement volatiles. Il faut simplement être bon sur les réseaux sociaux,
F&S était cette semaine à table au nouveau restaurant du Palace parisien Le Prince de Galles ( Avenue Georges V ), le chef Coréen Akira Back résident aux États-Unis vient d’ouvrir sa table d cuisine japonaise en lieu et place de l’ancienne table 2 étoiles de la chef Stéphanie Le Quellec.
Le média américain a eu la bonne idée de classer les 20 meilleures soupes au monde, la bouillabaisse arrive 4ème à la satisfaction du chef trois étoiles Gérald Passédat.
Cet hiver, c’est décidément le temps de renouveler ses installations de cuisine, en tout cas pour deux des établissements les plus en vu du sud de la France. En effet,
Le chef Yannick Alléno ( 3 étoiles au Pavillon Ledoyen à paris et au Cheval Blanc à Courchevel ) a annoncé aujourd’hui faire son entrée dans le fameux Comité Colbert.
Le chef Thierry Marx s’est lancé dans un débat polémique lorsqu’il s’est engagé à dénoncer la décision des supermarchés Leclerc de vendre la baguette de pain à 29 centimes. Le chef est d’autant plus impliqué dans ce débat qu’il est lui-même boulanger artisan puisqu’il exploite plusieurs boulangeries à Paris.
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