Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
La Brasserie Martin, la nouvelle et 3ème adresse du groupe Nouvelle Garde ! Tout nouveau, tout chaud : le groupe Nouvelle Garde, créé par Charles Perez et Victor Dubillot,
En prenant l’option de devenir un restaurant 100% végétal le trois étoiles Eleven Madison Park à New York du chef Daniel Humm a fait un sacré pari, persuadé qu’il s’agissait d’un bon choix,
Il fut un temps, les chefs s’y sont essayés, puis les algues sont passés de monde, mais aujourd’hui elles vont revenir en force dans les cuisines, en tout cas c’est une des tendances qui se dessine pour 2023,
Mieux que les français Mauro Colagreco, mieux qu’Alain Ducasse, le chef anglais ( et écossais ) Gordon Ramsay c’est à la tête d’un empire de restaurants avec 63 restaurants à travers le monde et sept étoiles Michelin accrochées à son nom.
Le chef Glenn Viel trois étoiles au guide Michelin aux Baux-De-Provence dans le domaine de Baumanière est un des chefs les plus en vu du moment, d’autant que sa participation à Top Chef l’a propulsé au devant de la scène médiatique.
Encore un exemple du constat d’une profession en quête d’équipier, partout les secteur de la restauration et de l’hôtellerie sont touchés par le manque de main d’oeuvre, les zones les plus touristiques sont les plus affectées.
Menace sur le foie gras, lisez ci-dessous un article concernant la production de foie gras en Alsace, même si l’Alsace n’est pas la principale région de production, il faut bien savoir que c’est toute la France qui touchée.
Vous comme eux n’aimez pas voir défiler les minutes et ne voir personne à l’horizon… Rateau, lapin… appelez-le comme vous le voulez, un no show est un fléau. Réserver c’est facile,
Les cantines d’entreprise s’adaptent à l’évolution du mode de consommation de notre population, il faut réponde aux nouveaux usages des salariés, et le tout sans trop toucher à la note finale …
Ça bouge encore dans le sud, notamment tout autour de la région d’Aix-En-Provence / Marseille, outre les têtes d’affiches que sont les chefs Alexandre Mazzia, Gérald Passédat, Christophe Bacquié, ….
Le premier guide Michelin Dubaï vient de paraître, à côté des étoiles, de très bonnes tables animent la destination touristique. F&S a fait étape au Twiggy… suivez le guide des endroits qui bougent ( visite en janvier 2022 )…
Le premier guide Michelin Dubaï vient de décerner ses étoiles, F&S vous présente quelques tables hors sélection Michelin qui régalent les amateurs de bonne cuisine, la première GAIA …. GAIA à Dubaï,
Les pâtisseries monoproduits se développent rapidement à Paris, un marché de niche pas toujours évident à cerner ni dans sa forme, ni dans sa cible client. La grande difficulté est de bien évaluer son marché,
Le chef du restaurant à Paris va proposer à ses clients un menu éphémère d’une semaine associé au Gin du 4 au 10 juillet 2022.
Portugal, Pays basque et Asie, avec ses 3 destinations culinaires mises en avant, Le Lyon Street Food Festival va vous assurer une fin de semaine totalement Food et assurément gourmande.
Libé diffuse aujourd’hui un portait de la chef Ukrainienne Nika Lozovska, elle a quitté Odessa et son restaurant pour se réfugier à Paris, ville quelle connaît bien pour y avoir fait ses études de chef à l’école Ferrandi.
Le chef Alain Ducasse était cette semaine en Inde pour inaugurer le premier campus de l’École Ducasse dans le pays. Le campus est situé à l’Indian School of Hospitality (ISH) à Gurugram,
Secrets de caves… par Dominique Homs Pas de cadeau pour la fête des pères ? Food&Sens vous donne des idées en “last minute” pour leur offrir quelques dégustations de haut vol !
Certains chefs s’y sont déjà mis, demandant à leurs clients de terminer leur repas à une heure précise ( plutôt demander aux clients de quitter leur table à minuit ),
« Je me concentre sur le goût, la présentation ne m’intéresse pas » … cette phrase défini bien le dernier livre de l’auteure Perla Servan-Schreiber qui a 78 ans est toujours autant passionnée de gastronomie.
Cette année, La Bourse Badoit pour la Joie a proposé une édition encore plus solidaire, en récompensant les professionnels qui oeuvrent pour répandre plus largement la joie autour d’eux en intégrant un engagement social à leur projet.
Se sera un vrai événement pour cette région du Monde, le lancement du premier guide des étoiles Michelin des Émirats Arabes Unis pour la destination Dubaï sera présentée sur place le 21 juin prochain.
États-Unis, une histoire qui participe à la légendaire réussite aux Usa, un pays où tout est possible … Une internaute passionnée de FOOD, nous a transmis cet article concernant un ex chef de grand Hôtel version palace qui a tout plaqué pour créer un snack,
C’était un puits de science culinaire, le Gringoire et Saulnier, mais aussi l’Escoffier n’avaient aucun secret pour lui, le chef Héraultais Georges Rousset s’est éteint d’une longue maladie le 10 juin dernier à l’âge de 80 ans.
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