Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Le chef trois étoiles Éric Frechon ( Le Bristol ) à Paris continue sa quête de l’excellence après le pain et les farines produites sur place, le chef se lance dans la production de pâtes fraîches.
La Finale du va se dérouler le 8 septembre 2023 à Paris, au Grand Palais Éphémère. c’est dans un message sur Instagram que ont été dévoilés les noms des candidats et la liste des produits imposés.
Le Porc Noir de Bigorre a bien failli disparaître totalement dans les années 80, à cette époque-là il ne restait seulement que 34 femelles et 2 mâles. Une poignée d’irréductibles a décidé de sauver la race et bien leur en a pris,
103 restaurants dont 4 Étoiles MICHELIN brillent dans la première sélection du Guide MICHELIN Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. La toute première sélection de restaurants du Guide MICHELIN Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville vient d’être dévoilée.
Le chef David Tavernier accompagnera le chef bourguignon Nicolas Isnard dans la création d’un restaurant à Abu Dhabi aux Émirats Arabes Unis. Retrouvez ci-dessous l’article de C’est l’un des grands chefs cuisiniers reconnus que compte la Côte-d’Or,
Le secteur où les notes sur les sites internet comptent le plus, c’est la restauration, les bars et les hôtels, c’est souvent tout de suite après une visite dans l’établissement que les internautes laissent des notes et un commentaire.
Une preuve de plus, ( si il en fallait une ? ) que le chef Alain Ducasse envisage la suite de son activité avec plus de retrait, déceler les talents,
La saison d’été 2023 approche à grands pas, l’année dernière plus de 200 000 postes n’ont pas trouvé preneur, manque de main d’oeuvre bien sûr, mais aussi conditions proposées plus en phase avec l’attente des salariés.
Transmettre dans de bonnes conditions, c’est toujours un challenge pour un chef étoilé, et encore plus quand il affiche trois étoiles au guide Michelin, étoiles qui sont généralement liées au patronyme ( et au savoir-faire ) du chef.
La chef Anne-Sophie Pic ouvrira sa première table à Hong Kong à l’automne prochain, elle entame la phase recrutement, mais a déjà auprès d’elle un pilier important, le chef de cuisine.
C’est par ces quelques mots sur son que le chef Marseillais Gérald Passédat a célébré avec ses équipes ses 15 ans de trois étoiles au guide Michelin : « Toute mes équipes en pleine joie pour cette merveilleuse récompense .
Après l’Omble Chevalier la semaine dernière, c’est la Lamproie qui doit aussi être préservée si l’ont veut que l’espèce perdure. Ces poissons d’eau douce consommés et très appréciés traditionnellement dans leur région de production font face à une raréfaction et une forte mortalité.
Murtoli – c’est un bout de paradis en Corse, un site unique, hors du temps qui propose une vingtaine de villa en résidence hôtelière, plusieurs tables dont une étoilée menée par le chef Mathieu Pacaud.
Ils lâchent leur confort de vie pour se lancer dans la restauration, par passion pour la cuisine, la restauration, mais au fil des jours ils se rendent compte que ce métier c’est quand même beaucoup de galère pour une réussite qui n’est pas assurée.
4 nouvelles Etoiles brillent en Floride suite à la cérémonie du Guide MICHELIN 2023 Au total, les inspectrices et inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN ont sélectionné 19 restaurants dans cette catégorie,
Le JDD de ce jour consacre un papier aux souvenirs d’enfance de la Top Chef Hélène Darroze, qui se souvient de ses repas en famille dans le Landes… il est loin le temps où la chef n’osait pas se montrer dans le restaurant familial,
C’était jour pour jour dimanche dernier, que les chefs étoilés se sont retrouvés à Saint-Tropez pour l’évènement le plus « CHEFS » du sud depuis trois ans, « Les chefs à Saint-Tropez Fêtent les Producteurs« .
Les Bouillons Parisiens – Il fut une époque où ils étaient sorti des radars de la restauration parisienne, mais depuis quelques années ils ont repris du poils de la bête et sont redevenu très populaire.
Taste Of Paris 2023 – Le festival des chefs revient pour la 8ème année ! Festival mettant à l’honneur la gastronomie et les chefs parisiens, Taste of Paris est le rendez- vous annuel que gourmands et gourmets ne sauraient rater.
Jeux de Paris 2024 – Sodexo Live en première ligne pour assurer la restauration durant les JO de Paris – 15 000 athlètes vont participer aux Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024,
Cyril Molard & Kazuyuki Tanaka – Un 4 mains / 4 étoiles pour les 15ans du restaurant Ma Langue Sourit au Luxembourg Voici 15 ans que le chef Cyril Molard et Anne-Sophie,
Elles se sont beaucoup développées lors de la pandémie, les Dark Kitchen et Dark Stores, pas vraiment des restaurants sont dans la tourmente, une règlementation plus stricte est nécessaire d’autant que le marché subit de nombreuses évolutions.
Passionnant de pouvoir pénétrer dans la fabrique de bonbons des Vosges à Gérardmer, dans cette fabrique locale, 400 tonnes de bonbons sont produits chaque année. Source – Libération
Top Chef c’est entre 50 et 80 personnes qui travaillent sur le programme 4 jours par semaine pour assurer le tournage de la célèbre série culinaire de M6 pendant plusieurs mois,
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