Dans l’univers des chefs
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Le joli mois d’Août est là et avec lui beaucoup d’entre nous allons enfin Partir en Vacances ! Voici quelques idées encore de délicieux rosés…pour nos soirées d’été ! Par Dominique Homs Rosé de Savoie 2022 – Vin de Savoie AOP.
L’ex Top Chef s’est exprimé cette semaine sur Madame Figaro… chers lecteurs découvrez Mosuko sa formule Street Food, une version de son savoir faire lié à son histoire personnelle et à ses origines.
Questionnaire culinaire à… Julie Chaix, cheffe du Hameau des Baux Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr,
C’est un fait, vu le peu de prétendant pour des emplois de saisonniers, les exploitants sont souvent contraints de plier aux exigences des salariés ( jours de congés en rapport avec la famille,
Finalement hériter d’un grand groupe Hôtelier, ce n’est pas une simple affaire… du côté des Barrière / Desseigne, c’était d’autant plus compliqué que l’histoire à connu un épisode assez tragique,
Paris jugé par les touristes internationaux, ce classement a été rédigé par le site TripAdvisor, le quotidien 20Minutes a analysé les pourquoi de ce mauvais classement. Selon une analyse effectuée par un site Internet britannique,
Découvrez grâce à M Le Monde, l’histoire de « Aux Bons Vivres », l’auberge de la photographe Anne-Claire Héraud, partez en voyage du champ à la table. Source M le Monde –
Ça bouge du côté de Saint-Bonnet-Le-Froid, le chef trois étoiles Régis Marcon intègre son deuxième fils dans les cuisine du Relais & Châteaux. Si Jacques le fils ainé a pris les reines des cuisines depuis déjà quelques années,
Plusieurs facteurs à la flambée du cours du cacao, une baisse de production, une demande très forte sur les marchés, un climat capricieux, et bien sûr une spéculation financière toujours active à l’international.
À la tête du Groupe Bertrand, Olivier Bertrand mène d’une main de fer ses très nombreux restaurants, avec 2,7 milliards de chiffre d’affaire en 2022, l’entreprise est un des poids lourds du secteur dans l’Hexagone.
Anne-Sophie Pic, femme la plus étoilée du monde, assurera la Présidence d’Honneur de la sélection France du Bocuse d’Or, le 8 septembre 2023 au Grand Palais Ephémère, à Paris. Première étape de la série d’événements du Sirha Food,
L’IA a été imaginée sur le coin d’un table dans un fast-food, aujourd’hui les grands acteurs américains de l’informatique sont prêts à révolutionner le monde. Source Les Échos
Javier et Claudia installés à Paris proposent dans leur restaurant version Street Food de vrais ceviche qu’ils accordent au palais des français, le quotidien Le Monde est allé à leur rencontre.
C’est un sujet qui fait toujours débat, notamment sur les réseaux sociaux, vous savez les enfants qui vous pourrissent la soirée dans un restaurant, tout simplement parce que les parents de la table à côté ne leur ont pas appris à se tenir convenablement à table …
Découvrez les falafels de Bassem Ataya, réfugiée de Syrie, c’est à Lille quelle propose ses boulettes réalisées avec des pois chiches de Vendée. Source
La sélection de restaurants du Guangzhou 2023 a été présentée au Ritz-Carlton Guangzhou. 119 restaurants recommandés dont 3 établissements deux Étoiles MICHELIN, 16 tables une Étoile MICHELIN,
Majorque, une île des Baléares, criques et calanques, plages de sable blanc, mer d’azur, coquillages & crustacés… la Méditerranée en majesté. Et l’arrière pays en vert avec son chapelet de villages.
Le magazine LE CHEF avec à sa tête Anne Luzin recevait ce lundi les chefs de la région Occitanie dans le cadre de l’opération » Les Chefs à Table « ,
Quand deux pâtissiers se rencontrent, ils parlent pâtisserie et… ouvrent au cœur de Paris, le nouveau rendez-vous sucré des foodistas. La Terrasse. Place Dauphine. A l’ombre des marronniers. Philippe Conticini &
Stéphane Durand-Soufflant toujours sur la toute des grandes tables, s’est rendu dans la nouvelle maison du bonheur de Christophe et Alexandra Bacquié qui en toute décontraction vous accueillent au Mas Les Eydins entre champs de lavandes et oliviers.
Une petite boîte bleue estampillée Hénaff et Alain Ducasse, c’est ce à quoi ont droit les astronautes pour leurs repas en apesanteur. Le conserveur breton installé à Pouldreuzic (29) continue sa collaboration avec le chef monégasque multi-étoilé pour la création de nourriture pour l’espace.
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !
« Merci à toutes les personnes qui nous ont accompagnés de différentes manières dans l’évolution de CENTRAL et qui ont fait partie de cette route à différents moments depuis l’ouverture.
Faire des pizzas dans un camion n’empêche à rien de faire de la qualité et même de proposer une offre originale. Aujourd’hui de vrais professionnels sont à la manoeuvre Ainsi plusieurs propriétaires de camion pizza ont bien l’intention de ne pas se laisser dépasser par la concurrence des livreurs à domicile et montent en gamme.
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