Dans l’univers des chefs
Retrouvez l’ensemble des actualités, rencontres, événements et sujets publiés par Food&Sens au fil des années.
Curtis Mulpas participera à la finale du Bocuse d’Or qui se déroulera le 29 et 30 janvier à Lyon. A un mois de cette compétition prestigieuse, une préparation intense attend ce jeune commis.
La jeune cheffe aujourd’hui marseillaise a vécu le machisme dans la plupart des brigades de son apprentissage. Elle a subi l’enfer, jusqu’à la chute. Pas encore trentenaire, elle fait partie de la génération qui brise la loi du silence.
One Room – Direction Anvers et le plus petit hôtel de Belgique ! La façade ne fait que 2,4m de large, mais l’hôtel d’une seule chambre fait 103 m2 !
Le chef Guy Martin du restaurant étoilé » Le Grand Véfour » à Paris roule pour Illy Café, découvrez en interview sa démarque qualité et son engagement pour la marque italienne.
BRAS Family – » Il a fait un choix radical en ne voulant plus que son restaurant soit classé au guide Michelin » c’est l’entrée en matière du beau reportage de TF1 consacré au chef Sébastien Bras.
La Rubrique » Chefs en Scène » vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !
Le Figaroscope sous l’oeil avisé du journaliste Emmanuel Rubin a classé les 20 meilleures tables de Paris, pas vraiment un classement, plutôt déceler le meilleur par catégorie. Car quelle relation peut il y avoir entre le Beef Bar ouvert dernièrement et le Joià de la chef Hélène Darroze ?
Quelques nouvelles des fourneaux, certaines de ces brèves vous surprendront … d’autres vont déclencher des articles ! 1 – Servair, membre de Gategroup (spécialisé dans le catering pour les compagnies aériennes),
Le bouillonnant chef Pierre-Sang Boyer a annoncé aujourd’hui quelques bonnes nouvelles pour les amateurs de bonne cuisine, il crée sa chaîne Youtube et va lancer un nouveau lieu. Sur sa chaîne Youtube Il y aura de l’éducation,
Depuis 2009, le domaine viticole a entamé la conversion en bio de ses 93 hectares situés dans le Médoc. Il vient de recevoir sa certification pour la récolte 2018, soit environ 300.000 bouteilles.
C’est un dilemme qui se pose souvent lors de soirées festives devant les clubs et restaurants branchés, la sécurité doit appliquer des procédures et des ordres qui souvent frustrent les personnes voulant y participer.
Le congrès de l’UMIH, l’union des métiers de l’industrie hôtelière, se tenait la semaine dernière à Saint-Étienne, après trois jours consacrés au recrutement. Les professionnels peinent toujours à trouver des candidats.
Elena Arzak – » Travailler et être une mère en même temps, ce n’est pas facile « Je suis une Arzak, la gastronomie coule dans mes veines.
Barilla, le géant italien des pâtes et des biscuits, a décidé de défier son compatriote Ferrero en lançant une pâte à tartiner, mais rivaliser avec Nutella ne sera pas une mince affaire.
Le quotidien régional était auprès de ces femmes qui parient sur la cuisine pour remettre un pied dans le monde du travail, du côté de Montpellier elles étaient 10 cette année à décrocher leur CAP de Cuisine au bout d’un an de formation.
Le groupe Élior semblerait vouloir dire STOP aux cuisines centrales… en tout cas dans sa forme actuelle, il s’est rapproché de l’Institut Paul Bocuse à Écully et travaille dorénavant avec une filiale du Groupe Ducasse ( Élior étant actionnaire ) pour imaginer autrement les repas des cantines À lire ci-dessous,
La Rubrique » Chefs en Scène » vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !
La Rubrique » Chefs en Scène » vous permet de retrouver les chefs dans leurs activités quotidiennes grâce aux photos qu’ils diffusent sur les réseaux sociaux… Même au bout du monde ils restent totalement FOOD !
La restauration est un secteur d’activité confronté à longueur de temps à la concurrence, l’histoire l’a souvent démontré. Un métier compliqué où les règles sont difficiles à définir, pourquoi un restaurant cartonne alors qu’un autre de qualité égale à quelques dizaines de mètres peut-être vide ?
c’est décidément la loi des séries, jamais deux sans trois, qui sera la troisième entreprise de restauration haut de gamme à être montrée du doigt pour quelques dérapages dans son management ?
Déjeuner à L’Élysée, soirée au Quai D’Orsay, les chefs du monde entier avaient rendez-vous pour un hommage à La Liste 1000 et une remise officielle des prix annuels… il y avait aussi un dîner très exclusif,
Kyoto – Le chef Hiroyuki Hiramatsu vient d’investir dans la ville la plus traditionnelle du Japon, non seulement pour y établir un restaurant mais aussi pour préserver le patrimoine historique de la ville.
Alain Ducasse ouvre sa première boutique londonienne « Le Chocolat Alain Ducasse » – F&S s’est rendu sur place : « Travailler le chocolat exige précision, méticulosité et perfection » Déjà bien ancré à Londres,
Enfin, une décision pleine de bon sens, et c’est les Belges qui l’ont prise : » donner les moyens juridiques pour pouvoir dénoncer des faux avis et commentaires sur les entreprises (notamment les restaurants) pouvant causer des dommages commerciaux « .
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