Championnat du Monde de Pâté-Croûte, la finale approche !

Organisé par Arnaud Bernollin, Audrey Merle, Gilles Demande et Christophe Maguin (Président des Toques Blanches Lyonnaises), le Championnat du Monde de Pâté-Croûte, a été créé en 2009. D’année en année, le concours a gagné en crédibilité et en notoriété, leur objectif : redonner ses lettres de noblesse à ce plat traditionnel français. 

Après diverses épreuves autour du monde : à Tokyo, Montréal, Papeete, Stockholm, et Londres, c’est au tour de l’Europe de désigner les 7 derniers finalistes. 

C’est à l’hôtel Le Bristol, à Paris, le 9 novembre 2023 qu’a eu lieu la dernière sélection, sous la présidence de la cheffe Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée au Guide Michelin, un jury composé de journalistes gastronomiques, de chefs et Meilleurs Ouvriers de France : Amandine Chaignot, Yohan Lastre (champion du monde de pâté-croûte 2012), Yann Couvreur (chef pâtissier et de MOF), Arnaud Lahrer (MOF Pâtissier), Eric Bouchenoire (chef exécutif à l’Atelier de Joël Robuchon), Eric Briffard (MOF cuisinier), Gaël Radigon (MOF cuisinier, chef exécutif Maison Vérot)… ont dégusté les différentes tranches de pâté-croûte et noté à l’aveugle, sous le contrôle d’un huissier.

Images des créations anonymes, comme lors des dégustations lors de la sélection Europe.

La grande finale aura lieu à La Sucrière à Lyon, le 4 décembre prochain, elle sera cette fois-ci présidée par Karen Torosyan, vainqueur du Championnat du Monde de Pâté-Croûte en 2015 et cheffe doublement étoilée du restaurant Bozar à Bruxelles.

Les 7 candidats Europe sélectionnés viendront se disputer le titre de champion du monde contre les 7 autres candidats précédemment sélectionnés lors des épreuves Asie, Royaume-Uni, Suède, Tahiti et Amérique.

– Emeline Aubry – In paté croûte we crust, Charencey
– Cédric Chaubaudie – Présidence de la République, Paris
– Jérémie Crauser – Charcuterie Crauser et Bello, Lyon
– Frédéric Le Guen-Geffroy – Club90, Paris
– Cyprien Picard – L’atelier de Raphaël, Soissons
– Damien Raymond – Daniel Gobert Traiteur, Segny
– Antonin Roux – La Mère Brazier, Lyon
– Taiki Mano – Imperial Hôtel, Tokyo
– Yoichi Nakaaki – A table, Tokyo
– Cédric Robin – Hei Restaurant, Papeete
– Malidza Larsson – Svartengrens, Stockolm
– Georges Jephsson – Meat Fish Cheese, Londres
– Félix Duquet – Sofitel Le Carré Doré, Montréal
– Mathieu Couture – Fairmont Reijne Elizabeth, Montréal

Il faudra donc encore patienter quelques jours pour connaître le nouveau champion du monde de pâté-croûte !
Suivez la grande finale ici.