Dans l’univers des chefs
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Cave à fermentation, cave à vinaigre, cave à vin de vieillissement, cave à fromages, les chefs travaillent à explorer des techniques ancestrales, s’essayent aussi à des expérimentations qui leur serviront à imaginer de nouvelles recettes.
Cave à fermentation, cave à vinaigre, cave à vin de vieillissement, cave à fromages, les chefs travaillent à explorer des techniques ancestrales, s’essayent aussi à des expérimentations qui leur serviront à imaginer de nouvelles recettes.
Mauro Colagreco, le chef du restaurant trois étoiles Mirazur à Menton a présenté sa cave à vinaigre et a pickles, il a expliqué : « Voyage dans notre cave à vinaigres. Nos équipes de cuisine recherchent continuellement de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs et textures, et cette cave se transforme alors en véritable laboratoire. Nous profitons de cette période de calme pour stimuler notre créativité à l’approche de la réouverture du restaurant, au printemps 🌸«
Source Instagram Mirazur
Découvrez la Cave à Vinaigre du chef Mauro Colagreco
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Le Guide MICHELIN vient de dévoiler la 5e sélection de Dubaï – 122 restaurants, 38 types de cuisines, cette édition met à l’honneur le rayonnement croissant de Dubaï sur la scène gastronomique mondiale.
Le chef suisse Daniel Humm s’apprête à ouvrir une nouvelle adresse à New York. Baptisé simplement HUMM, ce restaurant sera installé dans West Village ouvrira ses portes le 10 octobre prochain.
Chaque année, Monte-Carlo réunit les plus grandes toques du monde le temps de dîners à quatre mains et six mains. Pour la sixième année consécutive, le transforme la Principauté en véritable scène de la haute gastronomie internationale.
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