L’institut Joël Robuchon ouvrira ses portes en 2023, il se déploiera à termes sur 3 sites dans la Vienne

Le coup d’envoi d’un Institut international Joël Robuchon a été donné ce mercredi dans la Vienne. L’établissement ouvrira à partir de 2023.

Décédé en 2018, le chef Robuchon tenait particulièrement à voir naître ce centre de formation aux métiers de la cuisine dans la région de ses origines, c’est auprès de l’ancien Premier Ministre Jean-Pierre Raffarin, que le chef multi-étoilé avait imaginé ce projet pharaonique mais totalement en phase avec ce qu’il a été toute sa vie un passeur de savoir.

L’Institut est issu de la « volonté de mon père« , a expliqué Sophie Robuchon, la fille du chef cuisinier natif de Poitiers, et prendra la forme d’une « école-entreprise ». « Pour lui, la pratique, l’expérience, les mises en situation réelles étaient fondamentales pour former la jeune génération montante« , a-t-elle ajouté.

Lancé officiellement l 13 octobre dernier, l’institut se déploiera sur trois sites. Le site Lotus près du Futuroscope accueillera la formation initiale et professionnelle ainsi que les ateliers pédagogiques (ouverture septembre 2023). L’ancien lycée agricole Grand-Pont à Chasseneuil-du-Poitou sera reconverti en centre de formation dédié à la restauration collective (septembre 2025). À Montmorillon, un ancien séminaire classé aux Monuments Historiques accueillera un hôtel-restaurant haut de gamme, «salle de cours» permanente (mai-juin 2025).

À terme, 1.500 étudiants et stagiaires seront accueillis à l’année, avec des formations diplômantes, CAP, bachelor, master, des apprentissages, reconversions, etc., mais aussi des ateliers pour les amateurs et le grand public. Des coopérations pédagogiques sont prévues avec le CNAM (Conservatoire des Arts et Métiers) et l’école hôtelière de Lausanne et des cursus seront assurés en anglais.

L’Institut, sera supervisé par le chef trois étoiles Régis Marcon, et sera dirigé par Christophe Quantin, vice-président du concours MOF (Meilleurs Ouvriers de France). L’investissement s’élève à 70 millions d’euros, à partir d’investissements privés avec des aides de la Région Nouvelle-Aquitaione et du Département de la Vienne.

Source afp