Concours National des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs

La reprise des concours est une jolie nouvelle – Le Concours National des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs organisé par la CNCT lance la saison des concours qui sélectionne les meilleurs d’entre eux, les fait défiler devant un jury de professionnels reconnus par la profession et lors d’une belle cérémonie où l’émotion règne, proclame les gagnants heureux de présenter leurs médaille, leur titre et leur trophée.

La 50ème édition du Concours des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs vient de s’achever au Centre d’Excellence des Professions Culinaires (Paris 19ème). 20 concurrents, 20 professionnels apprentis, dont deux jeunes femmes, âgés de 16 à 20 ans, sélectionnés au niveau régional ont, pendant plus de 20 heures, réalisé trois pièces imposées et des buffets de grande qualité. Tous ces jeunes concurrents sont la relève, l’avenir de la profession qui connait un boum extraordinaire. La charcuterie la cochonnaille sont revenues dans les habitudes de consommation des Français, pâtés croûte, tourtes, défilent à nouveau en majesté sur les tables. Et c’est un métier plein d’avenir que ces jeunes passionnés intègrent. 

Ils se sont affrontés, en cette année jubilé, sur trois jours d’épreuve sur 3 sujets imposés inédits : Une terrine de mousse de foie de cochon aux morilles – Deux saucissons cuits de cochon et de canard – Un pâté croûte de cochon aux fruits secs (pruneaux, abricots, figues).

La proclamation des résultats et la cérémonie de remise des médailles se sont déroulées, en présence d’Alain Griset, Ministre chargé des Petites et Moyennes Entreprises et animées par Joël Mauvigney, MOF Charcutier Traiteur et Président du Concours et David Bret, MOF Charcutier Traiteur et Président du Jury.