Un jour, une bûche – Les bûches de L’Oustau de Baumanière

Petit détour enchanté dans le sud, dans un des plus beaux endroits de Provence, le vallon des Baux où se cachent deux adresses mythiques à l’aura flamboyante, deux grandes maisons qui illuminent la vallée le région, la France et bien au-delà. – L’Oustau de Baumanière.

Le chef pâtissier Brandon Dehan a conçu des merveilles qui fleurent bon le sud, la Provence, les 13 desserts, la nuit et la veillée de Noël, les santons qui se recueillent dans la crèche, les flambées dans la cheminée, un noël comme seule la Provence sait le célébrer, en famille, avec le souci de partage et de régaler celles et ceux qui sont réunis après la messe qui entendre sonner les hautbois, résonner les anges et célébrer la naissance d’un enfant.

Le jeune Chef pâtissier Brandon Dehan qui vient de remporter le trophée Le Chef du meilleur Pâtissier de l’année, chaque année pour Noël, à l’Oustau de Baumanière, réalise une nouvelle création à emporter et à partager. Après l’Olive des Baux, le Calisson, la bûche « Orphée », la bûche « A la folie,… », Brandon fait défiler 3 bûches.

Marron clémentine – Biscuit aux marrons, confit de clémentine, gelée de clémentine, croustillant aux marrons, mousse de marrons, chantilly, vermicelle de marron

Ananas, vanille de Madagascar et coco grillée – componée d’ananas rôti, vanille de madagascar, croustillant noix de coco, mousseux vanille, crémeux noix de coco grillée, dacquoise noix de coco

Chocolat noix de pécan et poire – compote de poires, crémeux praliné-péan, croustillant noix de pécan, mousse chocolat.