Le gâteau Mimosa pour la journée des droits des femmes en Italie

Le gâteau Mimosa, l’un des symboles de la journée des droits des femmes en Italie.

La journée internationale des droits des femmes est une célébration née aux États-Unis pour commémorer un groupe d’employées décédées lors d’une manifestation contre des mauvaises conditions de travail, le 8 mars 1908. Célébrée dans plusieurs pays déjà à partir de 1911, elle n’est officialisée par les Nations Unies qu’en 1977 et depuis lors, elle est célébrée partout dans le monde.

En Italie, la tradition veut que ce jour-là toutes les femmes reçoivent et mangent du Mimosa. Eh oui, vous avez bien lu : du mimosa. En 1945, en effet, les féministes italiennes ont choisi la fleur de mimosa en tant que symbole de la journée des droits des femme, pour sa capacité de croitre sur des terrains très difficiles malgré sa fragilité apparente, et en 1962, en s’inspirant de ce choix, un pâtissier de Rieti, dans le Latium, a créé un gâteau officiel pour cette célébration, le gâteau Mimosa.

Comme son nom l’indique, le gâteau Mimosa s’inspire de la jolie fleur jaune qu’on voit fleurir un peu partout au début du mois de mars. Adelmo Renzi, son créateur, l’avait conçu pour un concours de confiserie à San Remo, la “ville des fleurs” italienne, en alternant plusieurs disques de génoise imbibés de liqueur fruité avec des couches de crème diplomate et en le recouvrant entièrement avec des petits cubes de génoise émiettés, afin de créer l’effet d’un brin de mimosa.

À vrai dire, la recette originale n’a jamais été révélée mais les différentes versions transmises au fil du temps prévoient l’usage de Cointreau, limoncello ou jus d’ananas pour tremper la génoise et l’intégration de quelques fruits dans la crème diplomate (souvent de l’ananas ou des fraises).

Aujourd’hui, comment les pâtissiers italiens interprètent-ils ce célèbre dessert ? F&S a choisi pour vous 5 différentes propositions.

Bref, de quoi avoir l’embarras du choix et faire le bonheur de toutes les femmes ! Et comme on dit en Italie, auguri e buon appetito a tutte !

Par Lorena Lombardi