La revue de Presse de la Semaine – Spéciale Guide Michelin France 2020 – Les chefs retiennent leur souffle …

 Rubrique hebdomadaire sur F&S : « La Revue de presse de la semaine ». Chaque semaine, nos équipes reprennent pour vous l’actualité des chefs ou de l’univers de la restauration, en compilant les parutions presse les plus marquantes. Une façon de plus de mettre en avant le travail des chefs, leur talent, leur créativité, dans un monde qui bouge en permanence. Cette semaine focus sur la sortie du guide Michelin France 2020.

LE FIGARO– Les étoiles du Figaro – Par Stéphane Durand-Souffland et Emmanuel Rubin

La publication du Guide Michelin 2020, lundi après-midi, aura été formidablement lancée par la révélation dans la presse de la rétrogradation du restaurant historique de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, dans l’agglomération lyonnaise, qui perd la troisième étoile accrochée en 1965. Cette mise à niveau spectaculaire occultera-t-elle les promotions et déclassements du nouveau millésime? Y aura-t-il des (bonnes) surprises? Les grands chefs présents au Pavillon Gabriel oseront-ils braver le Père Fouettard, Gwendal Poullennec, directeur du guide, en profitant de son raout annuel pour rendre hommage à feu «Monsieur Paul», figure tutélaire de la profession? En attendant la glose enflammée qui, rituellement, accompagne chaque livraison du «Rouge», référence vieillissante contestée urbi et orbi, délaissée par les moins chenus des gourmets et donc indifférente à beaucoup de jeunes chefs, concurrencée par une myriade de sites et de classements plus ou moins farfelus, mais référence tout de même,… Pour lire la suite cliquez ICI

NICE MATIN – Rien ne bouge pour les 3 étoiles sur la Côte d’Azur – Par la rédaction 

La Vague d’or-Cheval blanc d’Arnaud Donckele à Saint-Tropez et Le Castellet de Christophe Bacquié conservent leurs trois étoiles dans le guide Michelin 2020 qui sera dévoilé ce lundi. Mauro Colagreco, Arnaud Donckele et Christophe Bacquié peuvent dormir tranquille: non ils ne perdront pas leur troisième étoile Michelin lundi à l’issue du nouveau guide 2020. C’était pourtant la crainte de beaucoup de chefs depuis le retrait de la troisième étoile à des grandes tables, comme celles de Marc Veyrat et de Paul Bocuse. Pour lire la suite cliquez ICI

JDD – Les favoris aux étoiles 2020 – par Charlotte Langrand

LE PARISIEN – Ré-ouverture du restaurant Au Crocodile – Par Martin Antoine

NICE MATIN – La Quintessence perd son étoile – PAR JEAN-MICHEL POUPART